Une Pépite en cuisine!

17 janvier 2018

Curry aux boulettes d'agneau

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Je ne sais pas si vous vous êtes déjà retrouvés dans la même situation mais depuis que j'ai repris récemment mon programme de sport j'ai une envie folle de viande et de plats épicés. Cette recette m'a donc littéralement conquise quand j'ai vu sa photographie dans une des revues Maxi et les mots ; agneau, curry, coriandre, lait de coco et abricots secs. C'est également la première fois que je teste la cuisson de boulettes de viande au four dans des papillotes. Je valide ! En vous souhaitant une excellente semaine chers lecteurs <3

Ingrédients (pour 4 pers.) : 600g de viande d'agneau hachée

8 brins de coriandre

8 brins de persil

1 oignon

1 pincée de gingembre en poudre

1 gousse d'ail

2 c.à.c de concentré de tomates

2 c.à.s d'huile d'olive

2 c.à.s de pâte de curry

30 cl de lait de coco

30g d'abricots secs

1 citron vert

sel

poivre

Préparation : 1. Hachez grossièrement l'oignon, effeuillez la coriandre ainsi que le persil et mixez le tout. Mélangez ce hachis avec l'agneau. Salez et poivrez. Formez des boulettes et réservez-les au réfrigérateur. Faites tremper les abricots secs dans de l'eau. Hachez l'ail et disposez-le dans un plat creux avec le concentré de tomates, la pincée de gingembre, l'huile d'olive, la pâte de curry et le lait de coco. Mélangez bien et roulez les boulettes dans la marinade. Couvrez et placez au frais pendant une heure.

2. Préchauffez le four à 200°C. Découpez deux grands carrés dans du papier cuisson et superposez-les. Déposez au centre les boulettes, la marinade et les abricots. Fermez la papillote et enfournez pendant 15 minutes. Avant de servir le plat, arrosez les boulettes de jus de citron vert.

 

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10 janvier 2018

Madeleines

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Pour la première publication de l'année j'avais envie de réaliser une petite douceur toute simple. J'ai choisi une spécialité de ma région natale (la Lorraine), la madeleine. Je me suis servie de la recette d'Éric Kayser et de son livre "L'Atelier gourmand". Elles ont un bon goût de vanille comme je les aime ! Vous pouvez bien sûr décider de remplacer la vanille liquide par du zeste de citron ou un arôme à la fleur d'oranger. Enfin il ne faut pas que j'oublie de souhaiter aux personnes de passage sur ce site mes meilleurs voeux pour l'année 2018 !

Ingrédients : 4 oeufs

250g de sucre

1 c.à.c de vanille liquide

220g de farine

2/3 d'un paquet de levure chimique

220g de beurre

Préparation : Faites fondre dans une casserole le beurre à feu doux. Tamisez la farine avec la levure chimique. Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre et la vanille liquide jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure chimique ainsi que le beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau. Placez votre préparation pendant deux heures au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 160°C. Garnissez les moules à madeleines et enfournez 17 minutes.

 

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13 décembre 2017

Stuffed pizza rolls {chorizo & mozzarella}

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J'ai trouvé cette recette de pizza en surfant sur Pinterest ! J'avais envie d'une recette parfumée, rapide et gourmande qui me rappellerait nos beaux jours ensoleillés. Et vous savez quoi ? Cette version de la pizza est totalement addictive. J'ai utilisé des rouleaux de pâte à pizza du commerce et j'ai présenté le tout accompagné d'une sauce tomate parfumée au basilic. On aurait pu aussi la proposer avec du tzatziki et la farce peut être modifiée à l'infini. Je pense notamment par ce froid à une prochaine recette avec du fromage type reblochon ou munster ^^ 

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte à pizza rectangulaires

un chorizo doux

deux boules de mozzarella

une petite boîte de concentré de tomates

basilic

un bocal de sauce tomate

Préparation : Coupez le chorizo et la mozzarella en petits morceaux. Ciselez finement le basilic. Déroulez la pâte à pizza sur votre plan de travail. Découpez des rectangles de 8x10 cm. Au centre de chaque rectangle, étalez une fiche couche de concentré de tomates, ajoutez un peu de basilic, des morceaux de chorizo et de mozzarella. Refermez les rectangles de manière à obtenir des boules de pâte. Placez ces boules de pâte dans un moule à tarte huilée. Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez 20 minutes. Accompagnez les stuffed pizza rolls avec une sauce tomate parfumée au basilic. 

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06 décembre 2017

Sablés au caramel et au beurre salé

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Je vous fait remonter une recette que j'affectione pour les fêtes de fin d'année. Il s'agit de sablés garnis de caramel au beurre salé ! J'aime de temps en temps réactualiser d'anciens posts par gourmandise et pour effectuer de nouvelles photographies.

Ingrédients :

Pour le caramel : 200g de sucre semoule

160g de crème fraîche liquide entière

60g de beurre demi-sel

Pour la pâte sablée : 500g de farine

250g de beurre mou

140g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

2 oeufs

Pour la décoration : sucre glace

Préparation : 1. Versez le sucre dans une casserole, et à feu doux faites un caramel a sec. Si vous avez peur de rater votre caramel, vous pouvez ajoutez progressivement et à chaque fois 35g de sucre au fur et à mesure que le sucre fond. Ou pensez tout simplement à incorporez du sirop de glucose pour que le caramel n'attache pas. Pendant que le caramel prend faites bouillir votre crème fraîche liquide entière. Lorsque la crème fraîche est bien chaude, retirez le caramel du feu et versez-la sur le caramel. Remettez sur feu doux et laissez épaissir. Retirez et laissez tiédir. Lorsque le caramel est tiède ajoutez le beurre demi-sel et réservez au réfrigérateur.

2. Pour la pâte, mélangez dans une jatte la farine et le beurre. Ajoutez ensuite le sucre glace et le sucre vanillé et terminez par l'oeuf. Réservez au réfrigérateur une dizaine de minutes. Préchauffez votre four à 180°C. Avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découpez la pâte avec un verre. Pour la moitié de vos sablés prenez un verre plus petit et faites une ouverture au centre. Placez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 min. Laissez-les refroidir. Saupoudrez les sablés qui ont une ouverture de sucre glace, garnissez l'autre moitié de caramel et finalement déposez un deuxième sablé avec une ouverture dessus.

 

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