Une Pépite en cuisine!

15 avril 2018

Brioche à la fleur d'oranger

21 Brioche à la fleur doranger

En quelques mots ; #proffatiguée #brioche #vacances #soleil #fleurdoranger #confituremirabelles #miemegabonne. Source : Rock the bretzel !

Ingrédients : 125g de lait

20g de levure de boulanger fraîche

500g de farine

2 oeufs 

80g de sucre

2 c.à.s de fleur d'oranger

1/5 c.à.c d'extrait de vanille

40g de crème liquide entière

1 c.à.c de sel

Préparation : Dans une casserole, réchauffez le lait sans le faire bouillir, délayez-y la levure de boulanger fraîche et réservez. Versez dans la cuve d'un robot la farine, les oeufs, la fleur d'oranger, l'extrait de vanille et la crème fraîche liquide entière. Pétrissez pendant deux minutes, puis incorporez le lait mélangé à la levure. Reprendre le pétrissage pendant cinq minutes. Ajoutez finalement le beurre découpé en cubes ainsi que le sel. Laissez à nouveau pétrir pendant dix minutes. Pas de panique si la pâte semble être trop liquide. Formez une boule de votre pâte, disposez-la dans un saladier et recouvrez d'un torchon. Laissez reposer pendant deux heures et dégazez. Reformez une boule de pâte et replacez le tout dans le saladier. Laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur. La pâte va se raffermir à ce moment-ci. Le lendemain, sur un plan de travail fariné, formez huit boules. Beurrez un moule à cake en silicone et posez-y les huit boules en quinconce. Laissez reposer 45 minutes. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez 25 minutes.

 

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04 avril 2018

Poulet tikka masala

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Le poulet tikka masala est un des plats les plus populaires au Royaume-Uni. C'est même plus que ça ! Cette préparation est considérée comme un plat national. De mon côté j'ai pour habitude de le manger à l'extérieur, au restaurant. Mais cette fois-ci j'avais envie de le tester fait maison. J'ai zoné longtemps sur Internet pour trouver la liste des ingrédients que je souhaitais utiliser. Dans cette recette le poulet est cuit dans une sauce tomate dans laquelle j'ai ajouté du yaourt au lait entier. Avec plein d'épices... C'est le plat qui te dit : "Tiens bon ! Le beau temps est bientôt là !".

Ingrédients (pour 2 pers.) : 2 blancs de poulet

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 c.à.c de concentré de tomates

200g de sauce tomate

2/3 d'un pot de yaourt au lait entier

1 c.à.c de gingembre en poudre

1 c.à.c de garam masala

1 c.à.c de curcuma

1 c.à.c de curry

une pincée de poudre de piment de Cayenne

de la coriandre ou du persil frais

huile d'olive

sel

poivre

Préparation : Hachez l'oignon et l'ail, puis découpez les blancs de poulet en cubes. Faites revenir l'oignon et l'ail trois minutes avec le gingembre, le curcuma et le garam masala dans une casserole, à l'huile d'olive. Ajoutez la cuillère à café de concentré de tomates, la sauce tomate, le yaourt, le curry et la poudre de piment. Portez à ébullition sur feu doux et faites cuire les cubes de poulet pendant dix minutes dans cette sauce. Salez et poivrez. Avant de le servir, parsemez la préparation de coriandre fraîche. Vous pouvez servir le poulet tikka masala avec du riz, des petits pois, des épinards et/ou des naans. 

 

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28 mars 2018

Flan pâtissier

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L'introduction va être un peu longue ^^ Ce week-end je me suis lancée dans la préparation de mon premier flan pâtissier. Je pensais bien faire en m'appuyant sur un livre de recettes. Quelle erreur ! Le flan n'a pas cuit et est resté liquide. Je voulais balancer le résultat par la fenêtre. Je n'avais pas de nouvel article à partager. Heureusement que l'on communique au travail et face à mon profond dépit une collègue (merci Olivia !) m'a partagé sa recette du flan pâtissier. Autant vous dire qu'elle a mis une déculottée royale à ceux qui prétendent partager leurs savoirs au grand public. C'est le type de recettes qu'il faut garder à tout prix dans son petit cahier de cuisine et sa transmission est précieuse. Pour info pratique, j'ai utilisé un moule à manqué de 22 cm de diamètre. On passe à la recette !

Ingrédients : 1L de lait entier

2 oeufs + un jaune

120g de maïzena

180g de sucre

1 gousse de vanille

1 pâte brisée

Préparation : Beurrez un moule à manqué et garnissez-le de votre pâte brisée. Placez le moule au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C. Réservez un verre de lait et versez le reste dans une casserole avec les graines de la gousse de vanille. Faites chauffer le tout à feu doux. Pendant que le lait est en train de chauffer, dans une jatte, battez les oeufs et le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena. Délayer le mélange avec le verre de lait. Incorporez cette préparation dans le lait, toujours en train de chauffer, et n'arrêtez pas de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Attention la préparation ne doit pas bouillir. Aux premiers frémissements, retirez la casserole du feu. Versez l'appareil à flan sur la pâte brisée et enfournez 30 à 45 minutes. Laissez le flan pâtissier refroidir et placez-le au minimum 3h au réfrigérateur pour qu'il puisse se figer.

 

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18 mars 2018

Conchiglioni farcis au boeuf

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Les conchiglioni sont des petites pâtes italiennes qui ont la forme d'un coquillage. On peut les préparer en guise de plat principal mais aussi les présenter à un apéritif. J'ai choisi de les farcir avec de la viande de boeuf. La prochaine fois j'essaierai une version ricotta et épinards. Je ne dis pas ça régulièrement d'un plat de pâtes, mais je me suis véritablement régalée ! Merci à un article trouvé dans un magazine de cuisine :)

Ingrédients (pour 4 pers.) : 22 conchiglioni

400g de boeuf haché

40 cl de sauce tomate

100g de parmesan

1 bouquet de persil

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de légumes

huile d'olive

sel

poivre

Préparation : Hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle huilée. Ajoutez la viande de boeuf et mélangez pendant 2 minutes. Versez ensuite 15 cl de sauce tomate. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Ciselez le persil et intégrez le à la farce. Faites cuire les conchiglioni 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et farcissez-les. Diluez le cube de bouillon de légumes dans 10 cl d'eau bouillante. Versez-le dans un plat allant au four avec le reste de sauce tomates et de persil. Déposez les conchiglioni sur cette sauce et enfournez 20 minutes. Parsemez de parmesan et servez.

 

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