28 mars 2018

Flan pâtissier

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L'introduction va être un peu longue ^^ Ce week-end je me suis lancée dans la préparation de mon premier flan pâtissier. Je pensais bien faire en m'appuyant sur un livre de recettes. Quelle erreur ! Le flan n'a pas cuit et est resté liquide. Je voulais balancer le résultat par la fenêtre. Je n'avais pas de nouvel article à partager. Heureusement que l'on communique au travail et face à mon profond dépit une collègue (merci Olivia !) m'a partagé sa recette du flan pâtissier. Autant vous dire qu'elle a mis une déculottée royale à ceux qui prétendent partager leurs savoirs au grand public. C'est le type de recettes qu'il faut garder à tout prix dans son petit cahier de cuisine et sa transmission est précieuse. Pour info pratique, j'ai utilisé un moule à manqué de 22 cm de diamètre. On passe à la recette !

Ingrédients : 1L de lait entier

2 oeufs + un jaune

120g de maïzena

180g de sucre

1 gousse de vanille

1 pâte brisée

Préparation : Beurrez un moule à manqué et garnissez-le de votre pâte brisée. Placez le moule au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C. Réservez un verre de lait et versez le reste dans une casserole avec les graines de la gousse de vanille. Faites chauffer le tout à feu doux. Pendant que le lait est en train de chauffer, dans une jatte, battez les oeufs et le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena. Délayer le mélange avec le verre de lait. Incorporez cette préparation dans le lait, toujours en train de chauffer, et n'arrêtez pas de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Attention la préparation ne doit pas bouillir. Aux premiers frémissements, retirez la casserole du feu. Versez l'appareil à flan sur la pâte brisée et enfournez 30 à 45 minutes. Laissez le flan pâtissier refroidir et placez-le au minimum 3h au réfrigérateur pour qu'il puisse se figer.

 

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13 mars 2015

Oeufs cocotte au comté et jambon fumé

92 - Oeuf cocotte comté et jambon fumé

Généralement je ne raffole pas des oeufs et surtout des oeufs au plat, mais là j'en avais vraiment envie! Je voulais également profiter de mes petites cocottes, c'était l'occasion ou jamais. Ce petit repas pour le soir, dégusté avec une délicieuse baguette du boulanger, était parfait et très réussi! Je pense en refaire plus souvent.

Ingrédients (pour trois cocottes) : 3 oeufs

70g de comté

5 tranches de jambon fumé

un pot de crème fraîche épaisse

poivre

Préparation : Remplissez tout d'abord un plat allant au four d'eau jusqu'aux 2/3 pour cuire vos oeufs au bain-marie. Placez ce plat dans le four chauffant à 200°C. Versez au fond de vos cocottes deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Ajoutez un peu de jambon fumé coupé en fines lanières, des petits cubes de comté puis un oeuf dans chaque cocotte. Rajoutez à nouveau une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, du jambon fumé et des petits cubes de comté. Poivrez délicatement. Enfournez au bain-marie 20 minutes. La cuisson est achevée lorsque l'oeuf est blanc.

 

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