18 mars 2018

Conchiglioni farcis au boeuf

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Les conchiglioni sont des petites pâtes italiennes qui ont la forme d'un coquillage. On peut les préparer en guise de plat principal mais aussi les présenter à un apéritif. J'ai choisi de les farcir avec de la viande de boeuf. La prochaine fois j'essaierai une version ricotta et épinards. Je ne dis pas ça régulièrement d'un plat de pâtes, mais je me suis véritablement régalée ! Merci à un article trouvé dans un magazine de cuisine :)

Ingrédients (pour 4 pers.) : 22 conchiglioni

400g de boeuf haché

40 cl de sauce tomate

100g de parmesan

1 bouquet de persil

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de légumes

huile d'olive

sel

poivre

Préparation : Hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle huilée. Ajoutez la viande de boeuf et mélangez pendant 2 minutes. Versez ensuite 15 cl de sauce tomate. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Ciselez le persil et intégrez le à la farce. Faites cuire les conchiglioni 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et farcissez-les. Diluez le cube de bouillon de légumes dans 10 cl d'eau bouillante. Versez-le dans un plat allant au four avec le reste de sauce tomates et de persil. Déposez les conchiglioni sur cette sauce et enfournez 20 minutes. Parsemez de parmesan et servez.

 

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04 mars 2018

Carbonade flamande

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J'adore occuper une partie de mes dimanches à la préparation de bons petits plats. Je découvre à cet effet la carbonade flamande, spécialité culinaire du Nord de la France et de la Belgique. Il s'agit de morceaux de viande de boeuf qui ont mijoté dans une préparation à base de bière, de pain d'épices, le tout accompagné d'une pointe de moutarde. Miam miam ! Si vous ne désirez pas intégrer de bière à votre préparation, il est possible de la remplacer par un mélange jus de pommes-bouillon de légumes.

Ingrédients : (pour 4 pers.) 1 kg de viande de boeuf à braiser

3 oignons

200g de lardons

1L de bière OU 50 cl de jus de pommes + 50 cl de bouillon de légumes

5 tranches de pain d'épices

3 c.à.s de moutarde

1 c.à.s de cassonade

un bouquet garni

beurre

sel

poivre

Préparation : Découpez la viande de boeuf en cubes et émincez les oignons. Faites revenir les lardons et les oignons et réservez-les. Dans une cocotte, faites fondre environ 10g de beurre et colorez-y la viande de boeuf de chaque côté. Ajoutez les lardons, les oignons, la cassonade et le bouquet garni. Versez la bière OU le jus de pommes + le bouillon de légumes, salez et poivrez. Tartinez les tranches de pains d'épices de moutarde et disposez-les à la surface de votre préparation. Laissez mijoter pendant 3h à feu doux. 

 

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28 avril 2015

Enchiladas

111 - Enchiladas

Ah ça fait plaisir de retrouver sa cuisine et de pouvoir publier de nouveau après une longue semaine de vacances. Hier soir c'était repas mexicain! Ces enchiladas sont à base de boeuf, c'était un délice. Je me suis inspirée de la recette publiée par Chef Nini

Ingrédients : 6 tortillas

350g de boeuf haché

1 petite boîte de haricots rouges

150g de mimolette râpée

50 cl de coulis de tomates

1 oignon

paprika

cumin

piment de cayenne 

sel

poivre

Préparation : Commencez par émincer l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse. Ajoutez ensuite le boeuf haché, les haricots rouges et l'ensemble des épices. Je n'ai pas mis de dose précise car le plat doit être réalisé selon votre goût. Salez et poivrez. Versez 20 cl de coulis de tomates et laissez mijoter sur feu doux pendant 20 minutes. Préchauffez votre four à 200°C. Une fois les vingt minutes écoulées, versez un peu de coulis de tomates dans le fond de votre plat à gratin. Garnissez les tortillas du mélange à base de boeuf. Disposez-les dans le plat à gratin, recouvrez du reste de coulis, saupoudrez de mimolette râpée et enfournez 20 minutes.

 

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18 mai 2014

Spaghettis aux boulettes romaines

35 - Spaghettis aux boulettes

Je ne suis pas beaucoup présente sur la blogosphère actuellement car je prépare les oraux du CAPES de documentation qui auront lieu au mois de juin. Bref, il faut tout de même se nourrir pendant ces grandes périodes de révisions, quoi de mieux qu'un bon plat de pâtes, et oui la préparation à un concours c'est sportif et on a besoin d'énormément d'énergie., Les boulettes de viande changent de l'éternelle sauce bolognaise, et si tout comme moi vous avez un petit budget, cette recette sera idéale pour vous.

Ingrédients : 1 oignon

1 bouquet de persil

3 c.à.s de chapelure

300g de bœuf

200g de chair à saucisse

1 jaune d’œuf

1 c.à.s d'huile d'olive

350g de spaghettis

40cl de sauce tomate cuisinée

50g d'emmental râpé

sel et poivre

Préparation : Préchauffez le four à 210°C. Épluchez l'oignon et émincez-le. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le. Mélangez l'oignon émincé, la chapelure, la viande hachée, la chair à saucisse, le jaune d’œuf, 2 càs de persil haché. Salez et poivrez. Faites des boulettes, mettez-les dans un plat légèrement huilée et faites-les cuire pendant 20 min au four. Pendant ce temps, préparez les spaghettis selon les indications et égouttez-les. Faites chauffer la sauce tomate. Dressez les assiettes en commençant par un fond de spaghettis, puis ajoutez les boulettes et la sauce tomate. Terminez en parsemant d'emmental râpé et d'un peu de persil haché.  

 

 

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