28 octobre 2015

Chinois au potimarron et à la cannelle

131 - Chinois au potimarron et à la cannelle1

Depuis que je suis en congés scolaires je me repose et je m'amuse en cuisine. Je dois cette recette au blog Chic, chic, chocolat. J'ai immédiatement craqué pour la couleur orangée de cette brioche et sur l'idée d'intégrer le potimarron, totalement de saison. C'est un grand succès! 

Ingrédients : 1 sachet de levure de boulanger sèche

8 cl de lait

1 oeuf battu

150g de purée de potimarron

300g de farine

20g de sucre

1 pincée de sel

30g de beurre

sucre en poudre et cannelle

Pour le glaçage : 100g de sucre glace

2 c.à.s de lait

Préparation : 1. Faites chauffer votre lait dans une petite casserole. Dans la cuve de votre robot à pétrir versez dans l'ordre la levure de boulanger, le lait chaud, les 3/4 de l'oeuf battu, la purée de potimarron, la farine, le sucre et le sel. Laissez pétrir 5 minutes. Ajoutez le beurre coupez en cubes. Attention votre beurre doit être froid. Enclenchez de nouveau le robot et laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. Couvrez la cuve d'un torchon et laissez reposer 1h30.

2. Après la première pousse, étalez votre pâte en rectangle au rouleau à pâtisserie. Saupoudrez de sucre et de cannelle. Formez un boudin et découpez en tronçons que vous allez répartir dans un moule à manqué beurré et fariné. Laissez à nouveau lever pendant 1h. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire ensuite le chinois 20 minutes à la même température. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait et nappez-en le chinois.

 

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23 mars 2014

Cookies au chocolat et à la cannelle

38 - Cookies tout choco 2

Cette recette de cookies provient du livre de Fanny Matagne "Le meilleur des desserts New Yorkais", je ne m'en lasserai jamais décidément :D J'ai obtenu des cookies au chocolat bien réguliers, craquelés et croquants vers l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec une petite touche de cannelle et des pépites au chocolat apportant beaucoup de gourmandise.

Ingrédients : 250g de farine

150g de sucre

100g de beurre mou

100g de pépites au chocolat

1 oeuf

2 c.à.s de cacao non sucré

1 c.à.c de cannelle

1 c.à.c de levure chimique

Préparation: Préchauffez votre four à 210°C. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une même jatte tamisez la farine ainsi que la bicarbonate, la levure chimique, le cacao et la cannelle. Dans un autre récipient fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et ajoutez l'oeuf. Puis incorporez la farine au mélange au beurre. Formez des petites boules de pâte et applatissez-les sur la plaque à patisserie. Faites cuire 10 minutes au four.

 

 

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03 octobre 2013

Cinnamon swirls

20 - Cinnamon swirls

Voilà, je remets les compteurs à zéro. Après avoir passé trois ans sur overblog, j'ai dû subir la mise à jour de leur plateforme. Et autant dire qu'on ne peut pas être plus bridé que ça. J'espère que canalblog m'offrira des jours plus heureux. En attendant voici une petite recette réinterprétant nos escargots à la française ou encore nos "schnecks" version Moselle-Est. De délicieux cinnamon swirls au bon goût de cannelle provenant du livre de Fanny Matagne qui s'intitule "Le meilleur des desserts New-Yorkais".

Ingrédients :

400g de farine

12cl de lait

75g de beurre mou

20g de levure de boulanger

10cl d'eau tiède

80g de sucre en poudre

2 c.à.s de cannelle

Pépites au chocolat  

Pour le glaçage :

5cl d'eau

200g de sucre glace

1 c.à.c de cannelle

Préparation : 1. Faites fondre 50g de beurre avec le lait, dans un bol au micro onde et réservez. Diluez la levure dans l'eau tiède et réservez également. Dans une jatte versez la moitié de la farine ainsi que la moitié du sucre et de la cannelle. Ajoutez la levure diluée puis le beurre fondu et mélangez avec vos petites mains. Et oui il ne faut pas avoir peur! Ajoutez le reste de farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement du saladier. Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la gonfler pendant 1h30.

2. Couvrez un plat allant au four de papier sulfurisé. Sur un plan de travail fariné étalez la pâte en grand rectangle (pour des petits escargots) ou en carré (pour de plus grands escargots). Etalez le reste de beurre sur la pâte, saupoudrez du reste de sucre, de pépites au chocolat et de cannelle selon votre goût. Roulez la pâte en boudin et coupez-la en tronçons. Posez-les sur le plat allant au four et laissez lever la pâte pendant 1h.

3. Préchauffez le four à 210°C et faites cuire vos escargots pendant une trentaine de minutes. Une fois cuits, laissez vos escargots refroidir. Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre glace, l'eau et la cannelle. Et finalement étalez sur les escargots refroidis.

 

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