24 janvier 2018

Fondant baulois

12 Fondant baulois

 Vous confirmerez que lorsque l'on souhaite tenir un planning sportif, il peut nous arriver d'avoir une envie brusque et soudaine de chocolat et de sucre. Pour satisfaire ce besoin, je me suis lancée dans la confection du fondant baulois de Bernard. Information pratique ! Pour la cuisson de ce délicieux fondant au goût subtil de caramel j'ai utilisé un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Bonne semaine gourmande à vous mes lecteurs ! <3

Ingrédients : 115g de chocolat noir

140g de beurre demi-sel

110g de sucre roux

45g de sucre complet

1/4 de c.à.c de sel

160g d'oeufs

20g de farine

Préparation : Faites fondre le chocolat noir et le beurre demi-sel au bain-marie. Dans une jatte, battez le sucre roux et le sucre complet, le sel et les oeufs ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, le chocolat fondu et battez à nouveau quelques secondes. Beurrez et farinez votre moule. Versez la pâte obtenue dans le moule et laissez reposer deux heures au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 125°C. Enfournez et laissez cuire 35 à 40 minutes. Laissez reposer le fondant baulois toute une nuit dans le réfrigérateur.

 

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06 décembre 2017

Sablés au caramel et au beurre salé

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Je vous fait remonter une recette que j'affectione pour les fêtes de fin d'année. Il s'agit de sablés garnis de caramel au beurre salé ! J'aime de temps en temps réactualiser d'anciens posts par gourmandise et pour effectuer de nouvelles photographies.

Ingrédients :

Pour le caramel : 200g de sucre semoule

160g de crème fraîche liquide entière

60g de beurre demi-sel

Pour la pâte sablée : 500g de farine

250g de beurre mou

140g de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

2 oeufs

Pour la décoration : sucre glace

Préparation : 1. Versez le sucre dans une casserole, et à feu doux faites un caramel a sec. Si vous avez peur de rater votre caramel, vous pouvez ajoutez progressivement et à chaque fois 35g de sucre au fur et à mesure que le sucre fond. Ou pensez tout simplement à incorporez du sirop de glucose pour que le caramel n'attache pas. Pendant que le caramel prend faites bouillir votre crème fraîche liquide entière. Lorsque la crème fraîche est bien chaude, retirez le caramel du feu et versez-la sur le caramel. Remettez sur feu doux et laissez épaissir. Retirez et laissez tiédir. Lorsque le caramel est tiède ajoutez le beurre demi-sel et réservez au réfrigérateur.

2. Pour la pâte, mélangez dans une jatte la farine et le beurre. Ajoutez ensuite le sucre glace et le sucre vanillé et terminez par l'oeuf. Réservez au réfrigérateur une dizaine de minutes. Préchauffez votre four à 180°C. Avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découpez la pâte avec un verre. Pour la moitié de vos sablés prenez un verre plus petit et faites une ouverture au centre. Placez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 min. Laissez-les refroidir. Saupoudrez les sablés qui ont une ouverture de sucre glace, garnissez l'autre moitié de caramel et finalement déposez un deuxième sablé avec une ouverture dessus.

 

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12 avril 2015

L'assassin

106 - L'assassin

Et bien voilà, moi aussi j'ai succombé à l'assassin de La cuisine de Bernard autrement dit un fondant au caramel et au chocolat. Il était divin, une véritable tuerie! Je vous le conseille vivement, il nécessite peu d'ingrédients et il fera le bonheur de tous. Chez nous il a fait l'unanimité ^^ 

Ingrédients : 3 oeufs 

10g de farine

250g de sucre

150g de beurre demi-sel

125g de chocolat noir

Préparation : Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la farine pendant 5 minutes. Mettez le sucre dans une casserole accompagné d'un peu d'eau et réalisez un caramel. Le caramel doit être ambré. Retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu dans le caramel. Sans attendre et tout en fouettant à nouveau le mélange oeuf-farine, versez le caramel en filet. Continuez à fouetter encore deux minutes pour que le caramel ne durcisse pas. Préchauffez votre four à 145°C. Faites fondre votre chocolat au bain-marie et incorporez-le à la préparation. Beurrez et farinez un moule à bord amovible de 15cm de diamètre et versez votre préparation. Enfournez et faites cuire 50 minutes à 145°C.

 

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11 octobre 2013

Cheesecake au mars

canal

Ce cheesecake totalement régressif est juste une tuerie! La texture onctueuse du fromage, un nappage caramel et chocolat au lait, des morceaux de mars qui croquent sous la dent, la douceur de la pâte sablée... Pourquoi je ne l'ai pas fait plus tôt? Ce cheesecake a fait des heureux qui m'ont dit "celui-ci il faudra absolument que tu le refasses". La recette provient du blog Les délices d'Hélène. J'ai modifié la quantité de sucre et la disposition du nappage caramel/chocolat au lait.

Ingrédients :

250g de biscuits sablés

170g de beurre

300 ml de crème fraîche épaisse

50g de chocolat au lait

5 feuilles de gélatine

60 ml d'eau

500g de fromage frais

70g de sucre

100g de mars

Préparation : 1. Mixez les biscuits sablés et mélangez-les à 150g de beurre fondu. Étalez ce mélange au fond d'un moule à manqué et réservez au réfrigérateur 30 minutes. Pour le nappage au caramel, faites chauffer à feu doux dans une casserole 2 c.à.s de sucre, 20g de beurre avec 2 c.à.s de crème fraîche épaisse. Et pour celui au chocolat, faites fondre au bain-marie le chocolat au lait avec 2 c.à.s de crème fraîche épaisse. Lorsque ces deux nappages sont prêts réservez-les.

2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans un saladier fouettez le fromage frais et le sucre en poudre. Fouettez dans un autre saladier le reste de crème fraîche épaisse. Faites chauffer les 60 ml d'eau dans une casserole et versez-y la gélatine essorée. Une fois que la gélatine est dissoute, versez celle-ci dans la préparation au fromage frais et ajoutez les mars coupés en morceaux et la préparation à la crème fraîche épaisse fouettée. Versez le tout dans le moule à manquer et étalez par-dessus les nappages au caramel et au chocolat au lait. Pour donner un effet marbré, mélangez les deux nappages avec une fourchette. Réservez au réfrigérateur au minimum pendant 5 heures.

 

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