08 octobre 2017

Lasagne au poulet et aux champignons

132 - Lasagne poulet champignons

Les champignons commencent à pointer le bout de leur nez à l'extérieur. Ils prennent d'ailleurs la pause devant l'objectif de mon appareil photo. Nous entrons également en pleine période de comfort food ^^ Le froid arrive tôt cette année et il est plutôt mordant sur Paris. Et perso, après une journée de travail fatigante, il n'y a rien de meilleur qu'un bon plat sortant du four !

Ingrédients : 12 feuilles de lasagne

500g de champignons de Paris

600g de poulet

1 oignon

50g de beurre

6 c.à.s de farine

1L de lait

persil

ras-el-hanout

huile d'olive

sel 

poivre

Préparation : 1. Émincez vos champignons de Paris et hachez votre oignon. Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et les champignons. Ajoutez cinq cuillères à soupe de persil ciselé. Salez et poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit complètement évaporée. Réservez la poêlée de champignons après leur cuisson. Coupez votre poulet en petits dés et faites-les revenir dans une poêle huilée. Salez, poivrez et réservez vos dés de poulet. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine, mélangez pendant deux minutes. La préparation ne doit pas se colorer. Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer et jusqu'à ce que votre sauce épaississe. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de ras-el-hanout. Ajoutez à votre béchamel la poêlée de champignons et les dés de poulet. Huilez un plat à gratin. Déposez une première couche de lasagne, versez par-dessus une couche de béchamel aux champignons et au poulet. Répétez l'opération deux ou trois fois en fonction de la taille de votre plat. Terminez par une couche de gruyère. Enfournez 30 minutes.

 

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07 avril 2014

Risotto aux champignons

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Voici mon premier risotto qui a eu un grand succès à la maison., le premier d'une longue série...! C'est tellement bon! Je sais que c'est une recette basique mais il faut bien que je commence par ces étapes et bien oui je suis une novice en ce qui concerne les recettes salées :D il faut que j'apprenne. J'ai pris énormément de plaisir à le préparer. 

Ingrédients (pour 4 pers.) : 300g de riz à risotto type Arborio

200g de champignons de Paris

1 oignon

20 cl de vin blanc

1 L de bouillon de légumes chaud

3 c.à.s de parmesan râpé

1 c.à.s de beurre

huile

sel et poivre

Préparation : Hachez l'oignon en petits dés pour que celui-ci ne soit pas désagréable dans le risotto. Emincez les champignons de Paris. Dans une poêle huilée faites tout d'abord revenir l'oignon sans le colorer. Ajoutez les champignons et laissez cuire environ 5 min. Versez le riz à risotto dans la poêle et faites-le nacrer, le risotto doit être translucide. Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à son absorption. Versez ensuite une louche de bouillon de légumes chaud. Dès que le liquide est absorbé, continuez à ajouter des louches de bouillon jusqu'à obtenir un risotto cuit et bien crémeux. Une fois arrivé à cette étape, ajoutez dans un premier temps le parmesan râpé et le beurre pour obtenir un risotto encore plus onctueux. 

 

 

 

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01 mars 2014

Ravioli au saumon et aux champignons

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Voilà on m'a mis au défi sur facebook de réaliser des ravioli faites maison au saumon et aux champignons, les petits gourmands! Je me suis donc aujourd'hui attelée à la tâche. Ce sont mes premières pâtes fraîches, la farce était divine, et je compte investir dans une machine à pâtes car on ne va pas loin avec un simple rouleau à pâtisserie. Je me suis néanmoins musclée les bras! Voici la recette qui provient du "Livre d'or des pâtes" de Cuisine Actuelle!

La pâte : 400g de farine blanche

4 gros oeufs

Tamisez la farine, formez un tas et creusez un puits. Battez les oeufs dans un bol et versez-les dans le puits. Mélangez la farine aux oeufs avec la fourchette. Une fois le tout bien mélangé, continuez à travailler la pâte. Au bout de 10 minutes la pâte sera souple, formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes.

La farce : 30g de beurre

250g de filets de saumon frais hachés

2 c.à.s de martini blanc

2 jaunes d'oeufs

2 c.à.s de crème fraîche épaisse

2 c.à.s de chapelure

2 c.à.s de parmesan

1 c.à.s d'aneth

sel et poivre

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le saumon. Faites revenir. Versez le martini et laissez mijoter jusqu'à évaporation. Laissez le tout refroidir. Une fois refroidi, mixez le saumon pour obtenir une pâte. Versez-le dans une jatte et mélangez-le avec tous les autres ingrédients : jaunes d'oeufs, crème fraîche épaisse, chapelure, parmesan, aneth et sel et poivre

La sauce : 5 c.à.s d'huile d'olive

2 gousses d'ail finement hachées

500g de champignons émincés

1 c.à.s de farine

300 ml de bouillon de poisson

1 c.à.s d'aneth

sel et poivre

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail 2 minutes. Incorporez les champignons et salez. Laissez mijoter entre 5 et 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Saupoudrez de farine et laissez cuire 2 minutes. Versez le bouillon sur les champignons, couvrir et cuire 15 minutes. Retirez la poêle du feu et ajoutez l'aneth.

Façonnage des ravioli : Je n'ai pas utilisé de machine à pâte, mais j'ai étalé cette dernière au rouleau à pâtisserie avec beaucoup d'huile de coude. Une fois la pâte étalée finement, coupez des feuilles de 10 cm de large et coupez chaque feuille en deux dans le sens de la longueur. Sur une feuille, posez des boulettes de farce bien espacées et recouvrir d'une autre feuille. Formez vos ravioli à l'aide d'un emporte-pièce. Réchauffez à nouveau la sauce et faites cuire vos ravioli 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et transvasez-les dans la sauce. Servez bien chaud. J'ai décoré mon assiette avec des quenelles provenant de la farce restante.

 

 

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