28 octobre 2015

Chinois au potimarron et à la cannelle

131 - Chinois au potimarron et à la cannelle1

Depuis que je suis en congés scolaires je me repose et je m'amuse en cuisine. Je dois cette recette au blog Chic, chic, chocolat. J'ai immédiatement craqué pour la couleur orangée de cette brioche et sur l'idée d'intégrer le potimarron, totalement de saison. C'est un grand succès! 

Ingrédients : 1 sachet de levure de boulanger sèche

8 cl de lait

1 oeuf battu

150g de purée de potimarron

300g de farine

20g de sucre

1 pincée de sel

30g de beurre

sucre en poudre et cannelle

Pour le glaçage : 100g de sucre glace

2 c.à.s de lait

Préparation : 1. Faites chauffer votre lait dans une petite casserole. Dans la cuve de votre robot à pétrir versez dans l'ordre la levure de boulanger, le lait chaud, les 3/4 de l'oeuf battu, la purée de potimarron, la farine, le sucre et le sel. Laissez pétrir 5 minutes. Ajoutez le beurre coupez en cubes. Attention votre beurre doit être froid. Enclenchez de nouveau le robot et laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. Couvrez la cuve d'un torchon et laissez reposer 1h30.

2. Après la première pousse, étalez votre pâte en rectangle au rouleau à pâtisserie. Saupoudrez de sucre et de cannelle. Formez un boudin et découpez en tronçons que vous allez répartir dans un moule à manqué beurré et fariné. Laissez à nouveau lever pendant 1h. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire ensuite le chinois 20 minutes à la même température. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait et nappez-en le chinois.

 

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18 novembre 2013

Chinois au lemon curd

48 - Chinois au lemon curd 2

Je suis rentrée chez moi ce week-end et j'en ai profité pour réaliser ce magnifique chinois au lemon curd. La recette du lemon curd provient du site Marmiton (je n'ai pas mis la Maïzena mais honnêtement ça ne change rien) et celle du chinois du blog d'Ange et Délices. Je l'ai déjà fait deux fois et franchement il me plaît de plus en plus. La crème de citron n'est pas du tout agressive, elle parfume la brioche qui a une texture et un goût magnifique. J'ai également ajouté des pépites au chocolat pour que ce chinois soit encore plus gourmand. À consommer avec un bon chocolat chaud ! Miam ! Voici la recette en deux étapes.

Le lemon curd

47 - Lemon curd 2

Ingrédients : 4 citrons non traités

150g de sucre

3 œufs

Préparation : Zestez un des citrons et pressez-les tous. Mettez le jus de citron et les zestes dans une casserole. Ajoutez dans la casserole le sucre et chauffez à feu doux. Battez les œufs et versez-les dans la casserole. Mettez à feu fort et ne cessez pas de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois le mélange assez épais, ôtez du feu et répartissez dans des pots à confiture. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Le chinois

Ingrédients : 100ml de lait à température ambiante

2 œufs

100g de beurre fondu

50g de sucre

400g de farine

1 sachet de levure boulangère

1 pot de lemon curd

Pépites au chocolat

Le glaçage : 60g de sucre glace

2 c.à.s de jus de citron

Préparation : 1. Dans un bol mélangez la levure dans 5 c.à.s de lait à température ambiante. Laissez reposer 15 minutes. Dans une jatte placez ensuite votre farine, ajoutez le sel, la levure boulangère et incorporez le reste de lait, le beurre fondu et terminez avec le sucre et les œufs battus. Pétrissez la pâte 15 minutes, elle ne doit plus coller aux doigts. Laissez lever la pâte 1h sous un torchon bien sec et au chaud.

2. Une fois la pâte levée, étalez-la en rectangle au rouleau à pâtisserie. Répartissez votre lemon curd et les pépites au chocolat sur le rectangle. Formez un boudin et découpez en tronçons que vous allez répartir dans un moule à manqué. Laissez à nouveau lever pendant 1h. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire ensuite le chinois 30 minutes à la même température. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron et nappez-en le chinois.

 

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