22 novembre 2017

Tarte aux bretzels et au beurre de cacahuètes

DSCN8017 (2)

Bonjour à toutes et à tous ! Aujourd'hui je vous propose une recette que j'avais déniché dans un magazine en Allemagne. Lorsque j'ai vu la photo de cette tarte et les mots "bretzels", ainsi que "cacahuètes", j'ai immédiatement procédé à la traduction et je suis très vite passée en cuisine pour pouvoir partager cette découverte avec vous.

Ingrédients :

Pour le fond de tarte :

120g de chocolat noir à pâtisser

90g de cornflakes

1 paquet de bretzels

Pour la mousse au beurre de cacahuètes :

150g de fromage frais type Saint-Morêt

30g de sucre

150g de crème fraîche liquide entière

1g d'agar-agar

le jus d'1/2 orange

Pour le nappage au chocolat :

40g de chocolat noir à pâtisser

40g de crème fraîche liquide entière

1 c.à.s d'huile de coco

Préparation : 1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réduisez les cornflakes et 140g de bretzels en poudre et versez-y le chocolat fondu. Recouvrez le fond d'un moule à tarte avec du film alimentaire. Répartissez la pâte obtenue au fond de ce moule. Réservez au réfrigérateur pendant une heure. 

2. Fouettez ensemble le fromage frais, le sucre et le beurre de cacahuètes. Battez la crème fraîche liquide entière en chantilly. Incorporez la chantilly à la préparation au beurre de cacahuètes. Pressez la 1/2 orange et portez à ébullition son jus avec l'agar-agar à feu doux. Versez le jus d'orange dans la préparation. Déposez la mousse au beurre de cacahuètes sur le fond de tarte. Réservez au réfrigérateur pendant deux heures.

3. Faites fondre 40g de chocolat avec 40g de crème fraîche liquide entière et 1 c.à.s d'huile de coco. Attendez que le chocolat refroidisse et versez-le sur la mousse. Mettez à nouveau la tarte au minimum deux heures au frais.

 

Posté par pepiteencuisine à 14:54 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


08 novembre 2017

Mousse au chocolat et chantilly aux spéculoos

5

Hello tout le monde ! Le travail a repris ! Pour se réconforter rien de mieux qu'une recette à base de chocolat ^^ J'adore la mousse au chocolat en temps normal. Et en voyant cette version accompagnée d'une chantilly parfumée aux spéculoos, j'ai littéralement craqué. Je suis tombée sur cette merveille par hasard en flânant sur le site Carnet Sucré

Ingrédients :

Pour la mousse au chocolat :

5 oeufs 

180g de chocolat

Pour la chantilly aux spéculoos :

20 cl de crème fraîche liquide entière

50g de mascarpone

1 c.à.s de pâte aux spéculoos

3 spéculoos

Préparation : 1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.. Une fois celui-ci fondu laissez-le tiédir et réservez-le. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige. Versez le chocolat fondu dans une jatte. Incorporez tout d'abord les jaunes d'oeufs au chocolat en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène., Puis les blancs en neige délicatement, à l'aide d'une maryse. Versez la préparation dans des verres et disposez-les au réfrigérateur pendant trois heures.

2. Mélangez la pâte aux spéculoos avec la mascarpone et ajoutez la crème fraîche liquide entière. Placez le tout au réfrigérateur une quinzaine de minutes. Fouettez jusqu'à obtenir une chantilly et dressez le résultat sur la mousse au chocolat. Réduisez les spéculoos en poudre et décorez-en vos verrines.

 

Posté par pepiteencuisine à 17:03 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

02 octobre 2017

Gâteau poire et chocolat

22007354_10213196672246676_6480534964202662681_n

Nous y sommes ; nous avons dépassé le mois de septembre. Les feuilles commencent à se colorer et à tomber. Malgré la chute des températures, j'adore le changement de saison car chacune de ces périodes à ses particularités culinaires et festives. Le froid s'installe petit à petit comme mes envies de douceurs chocolatées. Je reprends ma plume, pour partager avec vous cette recette en toute simplicité. Je recherchais précisément à reproduire ce gâteau qui associe divinement la douceur de la poire et le goût corsé du chocolat car il me fait revivre les instants que nous passions en famille à la période automnale. Je dois cette recette au blog Recettes gourmandes by Kélou.

Ingrédients :

Pour les poires pochées au sirop :

4 poires

130g de sucre en poudre

50cl d'eau

1 gousse de vanille

Pour le gâteau au chocolat :

200g de chocolat noir à pâtisser

100g de beurre demi-sel

130g de sucre en poudre

3 oeufs

50g de crème fraîche liquide

50g de farine

50g de poudre d'amandes

Préparation :

Les poires pochées au sirop :

Commencez par éplucher les poires et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Versez l'eau, le sucre et les graines de la gousse de vanille dans une casserole et portez le tout à ébullition à feu moyen. Déposez les poires dans le sirop et laissez-les cuire 15 min. Retirez ensuite la préparation du feu et laissez refroidir les poires dans le sirop.

Le gâteau au chocolat :

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre demi-sel dans une casserole à feu doux. Dans une jatte, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la crème fraîche liquide et le chocolat fondu. Mélangez comme il faut à chaque nouvel ajout. Beurrez et farinez un moule à fond amovible. Versez-y votre préparation. Sortez les poires du sirop et déposez-les délicatement sur la pâte. Enfournez 35 minutes.

Posté par pepiteencuisine à 14:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

31 mai 2015

Cookies au beurre de cacahuètes et au chocolat

118 - Cookies beurre de cacahuète chocolat

De retour après d'agréables vacances passées à Montpellier, je ramène de beaux souvenirs (cathédrale Saint-Pierre, le musée Fabre, je jardin botanique, la place de la comédie). J'ai également pris mes premiers bains de soleil à Palavas-les-Flots. En conclusion, ce qui est génial lorsqu'on habite à Clermont-Ferrand c'est qu'on n'est pas loin de la mer ^^ Passons maintenant à la recette. J'avais déjà utilisé le beurre de cacahuètes pour réaliser un mafé de poulet. Aujourd'hui on utilise le peanut butter super populaire aux Etats-Unis pour concocter ces délicieux cookies. Une préparation pour ceux qui n'ont pas beaucoup le temps comme moi :) Après leur passage au four j'ai été confronté à un dilemme les manger chauds avec le chocolat encore coulant ou attendre qu'ils refroidissent? Dans tous les cas, on ne peut pas les déguster sans un verre de lait bien frais, à l'américaine! 

Ingrédients (pour 20 cookies) : 150g de sucre

50g de beurre 

4 c.à.s de beurre de cacahuètes

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

150g de farine

1 c.à.c de levure chimique

80g de pépites au chocolat

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Placez tous vos ingrédients dans le bol de votre robot selon l'ordre indiqué (ou dans une jatte si vous n'avez pas de robot) et mélangez environ 5 minutes. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez de petites boules de pâte, bien espacées. Enfournez 15 minutes à 180°C. Sortez les cookies du four et mangez-les ou laissez-les refroidir.

 

Posté par pepiteencuisine à 15:56 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 avril 2015

L'assassin

106 - L'assassin

Et bien voilà, moi aussi j'ai succombé à l'assassin de La cuisine de Bernard autrement dit un fondant au caramel et au chocolat. Il était divin, une véritable tuerie! Je vous le conseille vivement, il nécessite peu d'ingrédients et il fera le bonheur de tous. Chez nous il a fait l'unanimité ^^ 

Ingrédients : 3 oeufs 

10g de farine

250g de sucre

150g de beurre demi-sel

125g de chocolat noir

Préparation : Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la farine pendant 5 minutes. Mettez le sucre dans une casserole accompagné d'un peu d'eau et réalisez un caramel. Le caramel doit être ambré. Retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu dans le caramel. Sans attendre et tout en fouettant à nouveau le mélange oeuf-farine, versez le caramel en filet. Continuez à fouetter encore deux minutes pour que le caramel ne durcisse pas. Préchauffez votre four à 145°C. Faites fondre votre chocolat au bain-marie et incorporez-le à la préparation. Beurrez et farinez un moule à bord amovible de 15cm de diamètre et versez votre préparation. Enfournez et faites cuire 50 minutes à 145°C.

 

Posté par pepiteencuisine à 20:12 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,


12 septembre 2014

Muffins chocolat-vanille

1

Ces derniers temps je ne savais pas du tout quoi prendre au petit déjeuner. Cette question est réglée avec ces délicieux muffins vanille-chocolat. Un vrai moment de douceur le matin avec un bon jus de fruits pour se réveiller ^^ Rien de tel pour bien démarrer la journée!

Ingrédients : 200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

200g de beurre

200g de sucre

4 oeufs

2 c.à.c d'extrait de vanille

25g de cacao amer

Préparation : Faites fondre votre beurre au micro-ondes et battez celui-ci dans une jatte avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et les oeufs et continuez à battre. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique. Préchauffez votre four à 180°C.  Divisez ensuite la pâte en deux et versez le cacao amer dans une des deux pâtes. Beurrez et farinez des moules à muffins. Dans chaque emprunte, versez une cuillère à café de pâte à la vanille puis une cuillère à café de pâte au cacao. Répetez l'opétation. Enfournez pendant 15-20 minutes à la même température.

 

Posté par pepiteencuisine à 22:12 - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 juillet 2014

Brownie aux M&M's

DSCN0561

Le mauvais temps ne donnait pas envie de se régaler avec des petites douceurs sucrées. Mais ça c'était avant, le soleil est de retour! Aujourd'hui je récidive donc avec une recette ultra chocolatée, le brownie aux M&M's. On a adoré à la maison. Le brownie est fondant à souhait et on sent bien le goût de la cacahuète qui caractérise si bien les M&M's. Je vous conseille absolument cette recette provenant du blog Horizon culinaire que je remercie pour ce beau partage. 

Ingrédients : 250g de M&M's et 50g pour le dessus

200g de chocolat noir à pâtisser

150g de beurre demi-sel

120g de sucre

60g de farine

4 oeufs 

Préparation : Faites fondre le chocolat noir avec le beurre demi-sel, découpé en petits morceaux, au bain-marie. Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Préchauffez votre four à 180°C. Ajoutez au mélange le chocolat fondu et incorporez la farine ainsi que les M&M's (250g) que vous avez au préalable grossièrement hachés. Beurrez et farinez le moule que vous allez utiliser. Saupoudrez des brisures de M&M's restantes (50g). Enfournez pendant 30 minutes.

Posté par pepiteencuisine à 18:31 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 mai 2014

Entremet vanille, chocolat au lait et nappage au chocolat

36 - Giant cookie

Cet entremet a été réalisé à l'occasion de l'anniversaire de ma maman <3 Il est constitué d'un biscuit façon cookie avec de délicieuses pépites de chocolat, d'une mousse à la vanille, d'une deuxième mousse au chocolat au lait et d'un nappage au chocolat. Cette recette provient de La cusine de Chris Merci Chris on s'est tous régalé!

Ingrédients :

Le biscuit façon cookie : 150g de farine

50g de poudre d'amandes

130g de beurre mou découpé en dés

100g de sucre

1 œuf

½ sachet de sucre vanillé

½ sachet de levure chimique

½ c.à.c de bicarbonate

1 c.à.s de lait

100g de pépites au chocolat

La mousse à la vanille : 250g de mascarpone

2 œufs

8 sachets de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

3 c.à.s d'extrait de vanille

1 c.à.s de sucre glace

La mousse chocolat au lait : 250g de mascarpone

2 œufs

40g de sucre glace

200g de chocolat au lait

3 feuilles de gélatine

2 c.à.s d'eau chaude

1 c.à.s de sucre glace

Le nappage au chocolat : 100g de sucre

12 cl d'eau

10 cl de crème liquide entière

50g de cacao amer

3 feuilles de gélatine

Préparation :

Le biscuit façon cookie : Battez le beurre mou découpé en dés avec le sucre. Mélangez dans une jatte les œufs, le lait et le sucre vanillé. Incorporez cette dernière préparation au mélange au beurre. Battez jusqu'à l'obtention d'un résultat bien homogène. Préchauffez votre four à 180°C. Tamisez et ajoutez successivement la farine, la levure chimique, la bicarbonate et la poudre d'amandes. Mélangez bien. Versez dans un moule à manqué beurré et fariné et laissez cuire 20 minutes. Laissez refroidir dans le moule.

La mousse à la vanille : Placez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir. Battez les jaunes avec le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone et mélangez. Faites dissoudre les feuilles de gélatine dans l'extrait de vanille chauffé au micro-ondes. Bien mélangez et incorporez à la préparation au mascarpone. Battez les blancs d’œuf avec le sucre glace et ajoutez à la mousse. Versez sur le cookie refroidi et réfrigérez 1h.

La mousse au chocolat au lait : Placez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Battez les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu et le mascarpone et fouettez le tout. Faites dissoudre la gélatine dans 2 c.à.s d'eau chauffée au micro-ondes et découpez le reste de chocolat en petits dés. Incorporez le tout au mascarpone. Mélangez bien. Battez les blancs d’œuf avec le sucre glace et ajoutez à la mousse. Versez sur la mousse à la vanille et réfrigérez 1h.

Le nappage au chocolat : Placez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, versez le sucre, l'eau et la crème liquide entière. Ajoutez le cacao amer tamisé. Portez à ébullition et laissez bouillir 30 secondes. Enlevez du feu et attendez 5 minutes avant d'ajouter la gélatine. Laissez refroidir et versez sur la mousse au chocolat au lait. Réfrigérez toute la nuit.

 

 

Posté par pepiteencuisine à 17:09 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

27 avril 2014

Moelleux au chocolat coeur framboise

DSCN0330

L'envie d'une gourmandise sucrée et fruitée en ce dimanche après-midi... L'association du chocolat et de la framboise est délicieuse, la framboise qui est mon fruit préféré :) Le chocolat est coulant à l'intérieur et j'ai inséré un coeur à la framboise. Ce moelleux a été servi encore chaud avec une bonne glace à la framboise elle aussi et les fruits et le coulis qui restaient ont été utilisés en décoration. 

Pour la pâte à moelleux : 100g de beurre + 15g pour les moules

4 oeufs

140g de chocolat noir

60g de sucre

20g de Maïzena

40g de farine

20g de cacao en poudre non sucré pour les moules

Pour le coeur à la framboise : 140g de framboises

140g de sucre

Préparation : 1. Pour votre coeur à la framboise, faites chauffer dans une casserole les framboises et le sucre dans une casserole à feu doux pendant 15 minutes. Remuez bien et laissez tiédir. Versez votre coulis dans un bac à glaçons et mettez au réfrigérateur au minimum 2h. Beurrez vos moules à muffins ou autres ramequins, chemisez-les de cacao en poudre et réservez au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Préparez la pâte à moelleux. Dans un bain-marie faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Hors du feu, ajoutez le sucre et remuez pour faire refroidir un peu la préparation. Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine et la Maïzena. Versez la pâte dans vos moules et ajoutez au milieu un glaçon de coeur de framboise. Enfournez pour 10 minutes et dégustez aussitôt.

 

 

Posté par pepiteencuisine à 21:32 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , ,

14 avril 2014

Brioche tourbillon au carambar

10153264_10202906982610866_461673332788293711_n

Cette brioche était synonyme de retour en enfance.. J'ai repéré cette recette sur le blog de Ma p'tite popotte que je remercie pour ce partage car on s'est régalé à la maison. C'est une des meilleures brioches que j'ai réalisé jusqu'à présent et on sent bien le goût délicieux du carambar. Il n'était pas nécessaire d'utiliser de machine. Vous pouvez tout à fait réaliser cette brioche à la main, ce qui comporte même des avantages à cause de l'amidon qui sera moins aggressé.

Pour la brioche : 450g de farine

80g de beurre mou

40g de sucre

25 cl de lait

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

La crème aux carambars : 7 carambars

30g de chocolat au lait

10 cl de lait

2 jaunes d'oeufs

1 c.à.s de sucre

Pépites au chocolat 

Préparation : 1. Délayez la levure de boulanger déshydratée dans le lait tiède. Coupez le beurre mou en petits dés. Dans une jatte, mélangez la farine et le sucre. Versez le lait et pétrissez 5 min à la main. Ajoutez le beurre en petits dés. Pétrissez à nouveau environ 15 minutes jusqu'à avoir une pâte bien homogène et élastique. Couvrez la jatte d'un torchon et laissez reposer 1h30. Après cette attente, dégazez la pâte, recouvrez à nouveau du torchon et laissez reposer toute une nuit.

2. En attendant la première pousse de la brioche, pour préparer votre crème aux carambars, faites chauffer le lait avec les carambars et le chocolat au lait dans une casserole jusqu'à ce que tout soit fondu. Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et versez la préparation chaude sur les jaunes d'oeufs. Mélangez bien pour éviter que les oeufs ne coagulent. Versez le tout à nouveau dans la casserole et faites-le épaissir sur feu doux. Laissez refroidir la crème aux carambars au réfrigérateur.

3. Commencez par redégazez la pâte. Divisez-la en deux parts égales et au rouleau à pâtisserie formez des rectangles. Etalez sur ces rectangles la crème aux carambars et disposez quelques pépites au chocolat. Roulez les rectangles en boudin dans le sens de la longueur. Coupez ensuite les boudins au centre dans le sens de la longueur, vous obtiendrez ainsi quatre boudins. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, prenez un premier boudin et formez un tourbillon en commençant par le centre. Continuez le tourbillon avec les autres boudins. Couvrez le tourbillon d'un torchon et laissez lever 1h. Préchauffez votre four à 2OO°C. Une fois que celui-ci est bien chaud, enfournez 30 minutes votre tourbillon.

 

 

Posté par pepiteencuisine à 22:27 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , ,