13 novembre 2014

Linguine aux fruits de mer

63 - Linguine aux fruits de mer

Lorsque j'étais encore étudiante à Nancy et juste après les écrits du CAPES de documentation pour se décontracter, j'étais allée avec une amie dans un restaurant italien. J'avais commandé justement un plat de linguine aux fruits de mer et j'étais très déçue. Le résultat était vraiment trop salé et je n'ai pas pu finir mon assiette. Je suis donc restée sur ma déception jusqu'à ce que je tombe sur la recette du blog Les délices de Letiss que je remercie pour ce délicieux partage. Et franchement on ne peut même pas faire de comparaison. Comme quoi parfois il y a du bon de rester chez soi et de mitoner de bons petits plats. Finalement c'est la première fois que j'ai pu également réaliser la cuisson "one pan pasta".

Ingrédients : 250g de linguine

150g de moules (ou 1 bocal de moules si vous n'avez pas le temps comme moi)

150g de crevettes décortiquées

200g de tomates cerises

1 oignon

1 gousse d'ail

80 cl de jus de cuisson (ou le jus contenu dans le bocal)

20 cl de vin blanc

1 bouquet de basilic

huile d'olive

sel et poivre

Préparation : Hachez votre oignon et l'ail et faites-les revenir dans un faitout à l'huile d'olive. Ajoutez le reste des ingrédients, c'est-à-dire, les moules, les crevettes, les tomates cerises, le basilic ciselé, les pâtes et enfin le jus de cuisson et le vin blanc. Laissez cuire le tout à feu moyen pendant 15 minutes. Salez et poivrez si nécessaire car les moules apportent déjà énormément de saveurs. 

 

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28 septembre 2014

Chantilly de poivrons aux crevettes

57 - Chantilly de poivrons aux crevettes

Cela faisait longtemps que je n'avais pas réalisé de petites verrines pour l'apéritif. C'est chose faite avec cette recette trouvée chez Miss et Mister cuisinent. Un blog que je suivais passionnément et qui malheureusement a tout arrêté du jour au lendemain. Je pense à nouveau réaliser ces verrines pour les fêtes de fin d'année ^^

Ingrédients (pour 6 verrines) : une quinzaine de crevettes roses

20 cl de crème fraîche liquide bien froide

3 c.à.s de concassé de poivrons

2 c.à.s d'huile d'olive

sel

Préparation : Décortiquez les crevettes, placez-les dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive. Ajoutez le sel et laissez mariner le temps de la préparation de la chantilly. Fouettez au batteur la crème fraîche liquide  jusqu'à ce que celle-ci soit bien ferme. Incorporez délicatement à la chantilly la concassé de poivrons. Réalisez vos verrines en alternant les couches de crevettes et de chantilly de poivrons en terminant par cette dernière. Décorez avec des crevettes ou comme sur la photo avec des olives.

 

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26 mai 2014

Mousse de courgettes, crevettes et crème d'aneth

37 - Verrines courgettes, ricotta, aneth

J'ai souvent réalisé ces petites verrines pour mes apéritifs dînatoires qui sortent un peu de l'ordinaire. La courgette se marie bien avec la ricotta et la crème infusée à l'aneth qui accompagne ces verrines est vraiment délicieuse. La recette provient du livre "Craquez pour les verrines" de Catherine Méry et à la base on y trouve des oeufs de saumon que j'ai remplacé moi par des crevettes.

Ingrédients : 2 courgettes

100g de petites crevettes

100g de ricotta

1 oignon doux

sel et poivre

Pour la crème à l'aneth :

3 brins d'aneth

10 cl de crème liquide

Préparation : Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l'oignon. Versez ½ verre d'eau dans une casserole et faites cuire les courgettes avec l'oignon 10 minutes à feu doux. Salez, poivrez. Laissez refroidir. Mixez les courgettes et l'oignon avec la ricotta, jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez au frais. Préparez la crème à l'aneth : dans une casserole, faites bouillir la crème fleurette, avec l'aneth pendant 5 minutes. Laissez refroidir puis filtrez dans une passoire. Répartissez la mousse de courgettes dans les verrines jusqu'aux deux tiers, puis ajoutez les petites crevettes. Servez avec la crème d'aneth.

 

 

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