11 mars 2015

Cupcakes olives, jambon et cornichons

90 - Cupcakes olives, jambon et cornichons

Je teste ce soir ces jolis petits cupcakes salés. Dans la pâte on retrouve du jambon, du comté et des olives vertes. Le topping, lui, est à base de fromage frais à tartiner et de boursin. Pas besoin de vous dire que c'était une tuerie!!!!!!!! C'est la deuxième recette que je teste du livre de Estérelle Payany, c'est un sans faute!

Ingrédients (pour la pâte) : 150g de farine

3 oeufs

1/2 sachet de levure

1 c.à.s de moutarde forte

1 c.à.s de crème fraîche épaisse

5 cl de vin blanc

5 cl d'huile d'olive

50g de comté râpé

100g de jambon en dés

80g olives vertes dénoyautées

sel

poivre

Le topping : 150g de fromage frais type Saint-Morêt

150g de Boursin ail et fines herbes

80g de cornichons

40g de câpres

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Dans une jatte, battez les oeufs avec l'huile, la crème fraîche épaisse et la moutarde. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et mélangez à chaque nouvel ajout. Puis incorporez le vin blanc, le jambon, les olives coupées en petits morceaux et le fromage. Salez et poivrez. Beurrez et farinez les moules à muffins. Versez la pâte jusqu'aux deux tiers et enfournez 30 minutes. Pour le topping, mélangez dans un bol le fromage frais à tartiner et le Boursin, puis versez les cornichons coupées en fines rondelles et les câpres. Une fois les cupcakes refroidis, garnissez-les du topping à l'aide d'une spatule et décorez avec une olive verte.

 

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09 juillet 2014

Cupcakes mexicains

41 - Cupcakes mexicains

Le soleil n'est pas très présent en ce moment. On va donc le chercher à travers des recettes estivales et gourmandes. Je vous propose donc aujourd'hui ces cupcakes mexicains que je vous conseille vivement, le topping est juste divin! J'avais trouvé cette recette sur le blog d'Ô Gourmandiz.

Ingrédients :

Pour la pâte : 180g de farine

½ sachet de levure chimique

3 œufs

12 cl de lait

10 cl d'huile d'olive

100g de gruyère râpé

50g de maïs

100g de chorizo

sel et poivre

Pour le topping : 2 avocats bien mûrs

150g de mascarpone

1 sachet d'épices pour guacamole

jus de citron

nachos

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et enfin le poivre. Mélangez bien et incorporez l'huile d'olive. Ajoutez finalement le maïs égoutté, le chorizo découpé en petits cubes. Beurrez et farinez vos empreintes à muffins si ceux-ci ne sont pas en silicone. Versez la pâte dans les empruntes et laissez cuire à la même température pendant 20 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

2. Pour le topping mixez la chair des avocats dans un blender jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Incorporez quelques gouttes de jus de citron, et les épices pour guacamole. Ajoutez le mascarpone, salez et poivrez. Dressez le topping sur les muffins refroidis à l'aide d'une poche à douille. Terminez par décorer vos cupcakes avec des nachos.

 

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16 février 2014

Cupcakes au nutella

53 - Cupcakes au nutella (2)

Voilà la fête des amoureux est passée. J'ai préparé ces délicieux cupcakes au nutella à mon z'hom pour cette occasion. La recette provient du livre "Mini cupcakes Berko" de Steve Schouflikir, un ouvrage qui n'est pas très cher et que je vous conseille. La crème au beurre est au nutella et n'est absolument pas écoeurante, la génoise est fondante à souhait et lorsqu'on tombe sur le coeur au nutella au milieu du cupackes, c'est un bonheur absolu! J'espère que vous avez toutes et tous passé une très bonne Saint-Valentin.

Pour la génoise au chocolat : 100g de beurre doux à température ambiante

100g de sucre

100g de farine

2 oeufs

100g de chocolat noir pâtissier

2 c.à.s de crème fraîche liquide

5g de levure chimique

Pour la crème au beurre au nutella : 640g de beurre doux à température ambiante

280g de sucre glace

100g de crème fraîche épaisse

4 c.à.s de nutella

Pour la garniture : nutella

Pour la décoration : des noisettes entières

Préparation : 1. Pour la génoise au chocolat faites fondre le chocolat pâtissier au bain-marie avec la crème fraîche liquide. Dans une jatte, mélangez au fouet électrique ou au robot le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ajoutez les oeufs battus et le chocolat fondu. Et finalement incorporez la farine et la levure chimique. Préchauffez votre four à 200°C. Placez des caissettes en papier dans les empruntes de vos moules à muffins et remplissez-les au 3/4 de la préparation au chocolat. Enfournez et laissez cuire 20 minutes. Laissez refroidir

2. Pour la crème au beurre parfumé au nutella, battez à nouveau au fouet électrique ou au robot le beurre doux, jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Puis incorporez progressivement le sucre glace, la crème fraîche et pour terminer le nutella. Une fois vos petits muffins refroidis, creusez-les à l'aide d'une cuillère à café et garnissez-les de nutella. Remplir, une seringue à patisserie pour moi, ou une poche à douille avec une douille cannelée (6mm) de la crème au beurre au nutella, et garnissez-en les muffins en effectuant un mouvement circulaire. Décorez de noisettes entières et réservez au frais.

 

 

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07 novembre 2013

Mini-cupcakes à l'italienne

45 - Cupcakes à l'italienne (2)

Comme j'étais en vacances pour la Toussaint, nous avons profité de la semaine dernière pour organiser à la maison une soirée entre filles. J'ai donc proposé à mes convives ces mini-cupcakes, qui apparemment ont été très appréciés. Cette recette provient à la base du livre d'Estérelle Payany qui s'intitule tout simplement « Cupcakes ». Je n'ai pas été déçue par cet ouvrage et j'essaierai très rapidement une nouvelle recette de ce livre.

Ingrédients : 3 œufs

10 cl d'huile d'olive

150g de farine

½ sachet de levure chimique

40g de parmesan

1 c.à.c de sucre

100g de tomates confites à l'huile

1 c.à.s de concentré de tomate

1 c.à.s de pesto rosso

30g de pignons de pin

sel et poivre

Pour le topping : 250g de fromage de chèvre frais

100g de mascarpone

100g de poivrons rouges en bocal

½ c.à.c de paprika

Préparation : 1. Dans une jatte, battez les œufs, ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Incorporez ensuite la farine tamisée, la levure chimique, le parmesan, le sucre, les tomates confites à l'huile coupées en petits dés, le concentré de tomate, le pesto rosso, les pignons de pin. Mélangez bien à l'ajout de chaque nouvel ingrédient. Rectifiez l'assaisonnement.

2. Pour le topping, placez dans un blender le fromage de chèvre, la mascarpone, les poivrons rouges et le paprika. Mixez jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Attention le mélange ne doit pas devenir liquide. Réservez au frais. Préchauffez votre four à 200°C.

3. Garnissez des petites empruntes à mini-muffins du premier mélange. Laissez cuire 15-20 minutes au four à 200°C. Démoulez et laissez refroidir. Une fois les mini-muffins refroidis, garnissez-les du topping à l'aide d'une poche à douille. Finalisez la décoration en déposant sur le topping un morceau de tomate confite, vous pouvez également saupoudrer vos mini-cupcakes de paprika.

 

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