11 mars 2015

Cupcakes olives, jambon et cornichons

90 - Cupcakes olives, jambon et cornichons

Je teste ce soir ces jolis petits cupcakes salés. Dans la pâte on retrouve du jambon, du comté et des olives vertes. Le topping, lui, est à base de fromage frais à tartiner et de boursin. Pas besoin de vous dire que c'était une tuerie!!!!!!!! C'est la deuxième recette que je teste du livre de Estérelle Payany, c'est un sans faute!

Ingrédients (pour la pâte) : 150g de farine

3 oeufs

1/2 sachet de levure

1 c.à.s de moutarde forte

1 c.à.s de crème fraîche épaisse

5 cl de vin blanc

5 cl d'huile d'olive

50g de comté râpé

100g de jambon en dés

80g olives vertes dénoyautées

sel

poivre

Le topping : 150g de fromage frais type Saint-Morêt

150g de Boursin ail et fines herbes

80g de cornichons

40g de câpres

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Dans une jatte, battez les oeufs avec l'huile, la crème fraîche épaisse et la moutarde. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et mélangez à chaque nouvel ajout. Puis incorporez le vin blanc, le jambon, les olives coupées en petits morceaux et le fromage. Salez et poivrez. Beurrez et farinez les moules à muffins. Versez la pâte jusqu'aux deux tiers et enfournez 30 minutes. Pour le topping, mélangez dans un bol le fromage frais à tartiner et le Boursin, puis versez les cornichons coupées en fines rondelles et les câpres. Une fois les cupcakes refroidis, garnissez-les du topping à l'aide d'une spatule et décorez avec une olive verte.

 

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09 mars 2015

Gratin d'endives au jambon

88 - Gratin d'endives au jambon

Hello tout le monde! Voici un petit plat sans aucune prétention qui a pourtant ravi nos papilles. Les endives présentes dans le gratin étaient roulées dans le jambon et recouvertes d'une délicieuse couche de béchamel et de fromage râpé, miam miam!

Ingrédients : 4 à 8 endives

6 tranches de jambon

100g de gruyère râpé

40g de farine

50 cl de lait

40g de beurre

1/2 citron

huile

muscade

sel

poivre

Préparation : Retirez les feuilles abîmées des endives et creusez le cône amer. Placez les endives dans une casserole, recouvrez-les d'un litre d'eau, pressez le jus de citron, salez, poivrer et portez à ébullition. Laissez les endives cuire 20 minutes à frémissements. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez quelques secondes. Incorporez progressivement le lait et faites épaissir sans cesser de remuer. Salez, poivrez et saupoudrez la béchamel de noix de muscade. Préchauffez votre four à 180°C. Huilez le plat allant au four. Egouttez les endives, enroulez-les de jambon. Posez vos endives dans le plat, recouvrez de béchamel et parsemez de gruyère. Laissez gratiner au four 20 minutes.

 

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14 janvier 2015

Calzone à l'italienne

Calzone à l'italienne

Une délicieuse pâte à pizza, ça faisait longtemps! Farcie avec du parmesan, de la mozzarella, du jambon et une très bonne sauce tomate! Je dois cette recette au blog Made in Cooking.

Ingrédients : 

Une pâte à pizza : 350g de farine

1 sachet de levure boulangère

25 cl d'eau tiède

3 c.à.s d'huile d'olive

2 c.à.c de sel

Pour la farce : 100 ml de sauce tomate cuisinée 

60g de mozzarella râpée

15g de parmesan

60g de jambon cru

huile d'olive

sel

poivre

Préparation : Commencez par préparer votre pâte à pizza. Versez la farine dans une jatte et ajoutez le sel, la levure boulangère et l'huile d'olive. Incorporez progressivement l'eau tiède et mélangez bien la pâte à chaque nouvel ajout. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier. Laissez-la reposer une heure en couvrant le saladier d'un torchon. Préchauffez votre four à 230°C. Découpez le jambon en morceaux. Disposez le jambon dans une autre jatte avec le parmesan, la mozzarella et la sauce tomate. Salez et poivrez. Divisez votre boule de pizza en deux et abaissez les deux morceaux. Placez la farce sur un côté de la pâte et repliez l'autre partie afin de former une demi-lune. Fermez la pâte sur les bords en appuyant avec une fourchette. Avec un pinceau, badigeonnez les calzones d'huile d'olive. Disposez sur un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes.

 

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21 novembre 2014

Croque-cake franc-comtois au morbier et au jambon de pays

69 - Croque-cake franc-comtois

Le croque-cake, une recette qui a fait le tour de la blogosphère culinaire. Si vous aimez, le croque-monsieur, cette recette est faite pour vous. On sort son pain de mie, du jambon, du fromage bien fort, des œufs et le tour est joué! Je dois cette recette au blog de Chocolat à tous les étages que je ne connaissais pas avant mes recherches sur Internet ^^

Ingrédients : 12 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon de pays

200g de morbier

20 cl de crème fraîche liquide

3 oeufs

sel 

poivre

beurre

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Dans une jatte, battez les oeufs avec la crème fraîche liquide. Salez et poivrez. Beurrez votre moule à cake. Commencez par déposer pour la première couche des tranches de pain de mie. Disposez ensuite progressivement le jambon de pays, des tranches de morbier, découpées finement, et versez finalement un peu de votre mélange oeufs-crème fraîche liquide. Répétez cette opération jusqu'à atteindre le sommet de moule. Terminez bien par une couche de pain de mie et versez le restant de liquide. Enfournez 30 minutes et attendez un peu avant de démouler.

 

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23 février 2014

Baguette farcie au fromage frais

54 - Baguette farcie 2

Ce week-end je suis restée sur Nancy et mon z'hom m'a rendu visite. Je cherche toujours des petites idées pour lui faire plaisir quand il se déplace. J'ai donc préparé cette baguette farcie au fromage frais, terminée en 10 minutes top chrono. J'ai servi ce petit apéritif avec une pina colada, sans alcool pour nous, devant le match de rugby Angleterre-Irlande, elle n'est pas belle la vie? La recette provient de la page facebook de Julie!

Ingrédients : une baguette de taille moyenne

200g de fromage frais type Saint-Morêt

2 tranches de jambon

5 cornichons

50g de gruyère

sel

poivre

Préparation : Coupez votre baguette en deux dans le sens de la largeur pour obtenir deux morceaux de taille équivalente. Puis coupez-les à nouveau d'un seul côté dans le sens de la longueur. Enlevez toute la mie. Coupez vos cornichons et les tranches de jambon en petits dés et dans  une jatte mélangez à la fourchette votre fromage frais, les cornichons, le jambon et le gruyère. Salez et poivrez pour rectifier l'assaisonnement. Remplissez vos deux morceaux de baguette de cette farce, fermez-les bien et réservez-les dans de l'aluminium au réfrigérateur au minimum 6 heures. Découpez-les en tranches et servez en apéritif avec une boisson bien fraîche :D

 

 

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29 octobre 2013

Verrines mousse au jambon et pesto rosso

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Voici une nouvelle recette de verrines, sans doute la plus rapide au monde, trouvée chez Cuisine d'ici et d'ailleurs. Ces verrines sont encore assez esthétiques et puis le résultat est surprenant. Le mélange jambon et fromage est très doux et la texture onctueuse et le pesto rosso apporte du peps. Bref, une gourmandise à réessayer. 

Ingrédients: 100g de jambon blanc

1 portion de fromage type carré frais

10 cl de crème fraîche liquide

pesto rosso

2 tranches de jambon fumé

poivre et paprika

Préparation: Mixez ensemble le jambon, la portion de carré frais, la crème fraîche liquide et une pointe de paprika, jusqu'à obtenir une texture onctueuse sans grumeaux. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Répartissez ce mélange dans les verrines et réservez au réfrigérateur pour que l'ensemble se fige. Au moment de servir, déposez une c.à.c de pesto rosso dans chacune des verrines et parsemez de jambon fumé découpé en lanières.

 

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