07 mars 2018

Cake au lemon curd et au mascarpone

17 Cake lemon curd et mascarpone

Je n'avais pas tenté de reproduire un cake au citron depuis bien longtemps et je trouvais l"idée de remplacer la matière grasse par du mascarpone très originale ! Je me suis donc laissée guider par le joli blog La Cuisine de Galou

Ingrédients :

Pour le lemon curd : 3 citrons non traités

100g de sucre

3 œufs

Pour le cake : 250g de mascarpone

200g de sucre

100g de farine

100g de maïzena

4 oeufs

un sachet de levure chimique

Préparation : 

Pour le lemon curd : Pressez tous les citrons et gardez le zeste de l'un d'entre eux. Versez le jus et le zeste dans une casserole. Ajoutez le sucre et chauffez à feu doux. Battez les œufs et incorporez-les à votre préparation. Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois le mélange assez épais, ôtez du feu. Laissez le lemon curd refroidir et réservez-le au réfrigérateur.

Pour le cake : Préchauffez votre four à 180°C. Dans une jatte, fouettez la mascarpone et le sucre ensemble. Ajoutez le lemon curd et les oeufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la maïzena et le sachet de levure chimique. Beurrez un moule à cake, versez la préparation obtenue dans ce moule et laissez cuire 40 minutes. Laissez refroidir le cake avant de le démouler.

 

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22 mars 2015

Charlotte au citron

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Voici mon invention du week-end, une charlotte au citron ^^ Elle est à base de lemon curd, de mascarpone et de crème montée en chantilly, un régal est super facile à faire! Je vous conseille de la réaliser la veille pour la servir le lendemain.

Ingrédients : 

Pour le lemon curd : quatre citrons

3 oeufs

150g de sucre

Pour le sirop : 10 cl d'eau

4 c.à.s de malibu

le jus d'1/2 citron

20g de sucre

Les autres ingrédients : 20 biscuits à la cuillère

4 feuilles de gélatine

40 cl de crème fraîche liquide bien froide

200g de mascarpone

Préparation : 1. Pour commencer, faites ramollir les 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Zestez un des citrons et pressez-les tous. Mettez le jus de citron et les zestes dans une casserole. Ajoutez le sucre et chauffez à feu doux. Battez les œufs et versez-les dans la casserole. Mettez à feu fort et ne cessez pas de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Rajoutez les feuilles de gélatine. Une fois le mélange assez épais, ôtez du feu et laissez refroidir.

2. Montez la crème fraîche liquide en chantilly. Une fois celle-ci bien ferme incorporez le lemon curd et la mascarpone. Graissez légèrement le fond du moule à charlotte. Trempez un à un les biscuits côté non sucré dans le sirop et tapissez-en le moule côté sucré. Versez la mousse au citron et recouvrez de biscuits. Laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.

 

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18 novembre 2013

Chinois au lemon curd

48 - Chinois au lemon curd 2

Je suis rentrée chez moi ce week-end et j'en ai profité pour réaliser ce magnifique chinois au lemon curd. La recette du lemon curd provient du site Marmiton (je n'ai pas mis la Maïzena mais honnêtement ça ne change rien) et celle du chinois du blog d'Ange et Délices. Je l'ai déjà fait deux fois et franchement il me plaît de plus en plus. La crème de citron n'est pas du tout agressive, elle parfume la brioche qui a une texture et un goût magnifique. J'ai également ajouté des pépites au chocolat pour que ce chinois soit encore plus gourmand. À consommer avec un bon chocolat chaud ! Miam ! Voici la recette en deux étapes.

Le lemon curd

47 - Lemon curd 2

Ingrédients : 4 citrons non traités

150g de sucre

3 œufs

Préparation : Zestez un des citrons et pressez-les tous. Mettez le jus de citron et les zestes dans une casserole. Ajoutez dans la casserole le sucre et chauffez à feu doux. Battez les œufs et versez-les dans la casserole. Mettez à feu fort et ne cessez pas de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois le mélange assez épais, ôtez du feu et répartissez dans des pots à confiture. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Le chinois

Ingrédients : 100ml de lait à température ambiante

2 œufs

100g de beurre fondu

50g de sucre

400g de farine

1 sachet de levure boulangère

1 pot de lemon curd

Pépites au chocolat

Le glaçage : 60g de sucre glace

2 c.à.s de jus de citron

Préparation : 1. Dans un bol mélangez la levure dans 5 c.à.s de lait à température ambiante. Laissez reposer 15 minutes. Dans une jatte placez ensuite votre farine, ajoutez le sel, la levure boulangère et incorporez le reste de lait, le beurre fondu et terminez avec le sucre et les œufs battus. Pétrissez la pâte 15 minutes, elle ne doit plus coller aux doigts. Laissez lever la pâte 1h sous un torchon bien sec et au chaud.

2. Une fois la pâte levée, étalez-la en rectangle au rouleau à pâtisserie. Répartissez votre lemon curd et les pépites au chocolat sur le rectangle. Formez un boudin et découpez en tronçons que vous allez répartir dans un moule à manqué. Laissez à nouveau lever pendant 1h. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire ensuite le chinois 30 minutes à la même température. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron et nappez-en le chinois.

 

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