11 mars 2015

Cupcakes olives, jambon et cornichons

90 - Cupcakes olives, jambon et cornichons

Je teste ce soir ces jolis petits cupcakes salés. Dans la pâte on retrouve du jambon, du comté et des olives vertes. Le topping, lui, est à base de fromage frais à tartiner et de boursin. Pas besoin de vous dire que c'était une tuerie!!!!!!!! C'est la deuxième recette que je teste du livre de Estérelle Payany, c'est un sans faute!

Ingrédients (pour la pâte) : 150g de farine

3 oeufs

1/2 sachet de levure

1 c.à.s de moutarde forte

1 c.à.s de crème fraîche épaisse

5 cl de vin blanc

5 cl d'huile d'olive

50g de comté râpé

100g de jambon en dés

80g olives vertes dénoyautées

sel

poivre

Le topping : 150g de fromage frais type Saint-Morêt

150g de Boursin ail et fines herbes

80g de cornichons

40g de câpres

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Dans une jatte, battez les oeufs avec l'huile, la crème fraîche épaisse et la moutarde. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et mélangez à chaque nouvel ajout. Puis incorporez le vin blanc, le jambon, les olives coupées en petits morceaux et le fromage. Salez et poivrez. Beurrez et farinez les moules à muffins. Versez la pâte jusqu'aux deux tiers et enfournez 30 minutes. Pour le topping, mélangez dans un bol le fromage frais à tartiner et le Boursin, puis versez les cornichons coupées en fines rondelles et les câpres. Une fois les cupcakes refroidis, garnissez-les du topping à l'aide d'une spatule et décorez avec une olive verte.

 

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08 janvier 2015

Tarte filo à la grecque

Tarte filo à la grecque

D'humeur macabre aujourd'hui avec la mort des représentants de Charlie Hebdo. Un hommage à Jean Cabut, Charb, Tignous et Wolinski, des artistes que j'ai, pour ma part, connu grâce à l'école lorsque nous abordions la liberté d'expression. Cette valeur qui nous constitue fait que nous avons tous été touchés personnellement. Je vous propose néanmoins cette recette à base de feuilles de filo, de fromage de chèvre frais, d'épinards et d'olives. Une tarte savoureuse!

Ingrédients : 5 feuilles de filo

450g d'épinards hachés surgelés

2 échalotes

80g d'olives vertes

400g de fromage de chèvre frais

4 oeufs 

15 cl de crème fraîche liquide

30g de beurre

sel 

poivre

Préparation : Emincez les échalotes et faites-les suer à la poêle 5 minutes. Ajoutez les épinards et réchauffer 10 minutes à feu moyen. Salez et poivrez généreusement. Badigeonnez les feuilles de filo de beurre fondu. Préchauffez votre four à 200°C. Tapissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Dans un saladier, mélangez le chèvre, les oeufs, la crème fraîche liquide et les olives. Salez et poivrez. Versez les épinards bien égouttés sur le fond de feuilles filo. Complétez par le mélange à base de fromage de chèvre et enfournez 30-35 minutes.

Tarte filo à la grecque (2)

 

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16 octobre 2013

Mini-muffins poivron, féta et olives noires

Canalblog

Cette idée provient du livre "Les cakes de Sophie". Les recettes de ce livre peuvent très bien être réadaptées en version mini pour un apéritif plus gourmand. Et bien oui ça y va les apéritifs chez les étudiants! Ces mini-muffins sont super moelleux avec l'acidité du poivron rouge, la douceur et le goût salé  de la féta et le parfum provençal de l'olive noire. Ceux-ci sont frais mais vous pouvez bien sûr les congeler pour une autre occasion. Finalement pour ceux qui comme moi regardent tous les jours la nouvelle émission "Dans la peau d'un chef" je tenais à vous informer que les recettes réalisées par Christophe Michalak et les chefs invités sont disponibles en version intégrale vers ce lien CliK'

Ingrédients : 150g de farine 

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

12,5 cl de lait

8 cl d'huile (de tournesol pour moi)

100g de gruyère râpé

100g de poivrons rouges (en bocal pour moi ça va plus vite)

150 de féta

50g d'olives noires

sel et poivre

Préparation : Commencez par émietter la feta. Coupez les poivrons et les olives noires, une fois bien égouttées, en petits cubes et réservez. Chauffez le lait au micro onde. Dans une jatte mélangez la farine, la levure chimique et les oeufs. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Ajoutez le gruyère râpé, le poivron, la féta et les olives noires. Mélangez bien, salez et poivrez. Garnissez vos petites empreintes d'une cuillère à café du mélange. Laissez cuire 25 à 30 minutes.

 

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