28 mars 2018

Flan pâtissier

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L'introduction va être un peu longue ^^ Ce week-end je me suis lancée dans la préparation de mon premier flan pâtissier. Je pensais bien faire en m'appuyant sur un livre de recettes. Quelle erreur ! Le flan n'a pas cuit et est resté liquide. Je voulais balancer le résultat par la fenêtre. Je n'avais pas de nouvel article à partager. Heureusement que l'on communique au travail et face à mon profond dépit une collègue (merci Olivia !) m'a partagé sa recette du flan pâtissier. Autant vous dire qu'elle a mis une déculottée royale à ceux qui prétendent partager leurs savoirs au grand public. C'est le type de recettes qu'il faut garder à tout prix dans son petit cahier de cuisine et sa transmission est précieuse. Pour info pratique, j'ai utilisé un moule à manqué de 22 cm de diamètre. On passe à la recette !

Ingrédients : 1L de lait entier

2 oeufs + un jaune

120g de maïzena

180g de sucre

1 gousse de vanille

1 pâte brisée

Préparation : Beurrez un moule à manqué et garnissez-le de votre pâte brisée. Placez le moule au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C. Réservez un verre de lait et versez le reste dans une casserole avec les graines de la gousse de vanille. Faites chauffer le tout à feu doux. Pendant que le lait est en train de chauffer, dans une jatte, battez les oeufs et le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena. Délayer le mélange avec le verre de lait. Incorporez cette préparation dans le lait, toujours en train de chauffer, et n'arrêtez pas de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Attention la préparation ne doit pas bouillir. Aux premiers frémissements, retirez la casserole du feu. Versez l'appareil à flan sur la pâte brisée et enfournez 30 à 45 minutes. Laissez le flan pâtissier refroidir et placez-le au minimum 3h au réfrigérateur pour qu'il puisse se figer.

 

Posté par pepiteencuisine à 21:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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