18 mars 2018

Conchiglioni farcis au boeuf

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Les conchiglioni sont des petites pâtes italiennes qui ont la forme d'un coquillage. On peut les préparer en guise de plat principal mais aussi les présenter à un apéritif. J'ai choisi de les farcir avec de la viande de boeuf. La prochaine fois j'essaierai une version ricotta et épinards. Je ne dis pas ça régulièrement d'un plat de pâtes, mais je me suis véritablement régalée ! Merci à un article trouvé dans un magazine de cuisine :)

Ingrédients (pour 4 pers.) : 22 conchiglioni

400g de boeuf haché

40 cl de sauce tomate

100g de parmesan

1 bouquet de persil

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de légumes

huile d'olive

sel

poivre

Préparation : Hachez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle huilée. Ajoutez la viande de boeuf et mélangez pendant 2 minutes. Versez ensuite 15 cl de sauce tomate. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Ciselez le persil et intégrez le à la farce. Faites cuire les conchiglioni 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et farcissez-les. Diluez le cube de bouillon de légumes dans 10 cl d'eau bouillante. Versez-le dans un plat allant au four avec le reste de sauce tomates et de persil. Déposez les conchiglioni sur cette sauce et enfournez 20 minutes. Parsemez de parmesan et servez.

 

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14 janvier 2015

Calzone à l'italienne

Calzone à l'italienne

Une délicieuse pâte à pizza, ça faisait longtemps! Farcie avec du parmesan, de la mozzarella, du jambon et une très bonne sauce tomate! Je dois cette recette au blog Made in Cooking.

Ingrédients : 

Une pâte à pizza : 350g de farine

1 sachet de levure boulangère

25 cl d'eau tiède

3 c.à.s d'huile d'olive

2 c.à.c de sel

Pour la farce : 100 ml de sauce tomate cuisinée 

60g de mozzarella râpée

15g de parmesan

60g de jambon cru

huile d'olive

sel

poivre

Préparation : Commencez par préparer votre pâte à pizza. Versez la farine dans une jatte et ajoutez le sel, la levure boulangère et l'huile d'olive. Incorporez progressivement l'eau tiède et mélangez bien la pâte à chaque nouvel ajout. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier. Laissez-la reposer une heure en couvrant le saladier d'un torchon. Préchauffez votre four à 230°C. Découpez le jambon en morceaux. Disposez le jambon dans une autre jatte avec le parmesan, la mozzarella et la sauce tomate. Salez et poivrez. Divisez votre boule de pizza en deux et abaissez les deux morceaux. Placez la farce sur un côté de la pâte et repliez l'autre partie afin de former une demi-lune. Fermez la pâte sur les bords en appuyant avec une fourchette. Avec un pinceau, badigeonnez les calzones d'huile d'olive. Disposez sur un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes.

 

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16 décembre 2014

Risotto chorizo et parmesan

77 - Risotto au chorizo et au parmesan

Beaucoup de blogueurs et blogueuses ont déjà succombé à cette recette provenant du chef Cyril Lignac et bien c'était à notre tour hier soir. Je pensais tout connaître du risotto jusqu'à ce mariage improbable avec le chorizo. Ce petit plat va devenir un incontournable chez nous!

Ingrédients (pour 4 pers.) : 170g de riz à risotto

160g de chorizo

1L de bouillon de légumes

80g de parmesan râpé

1 oignon

huile d'olive

sel et poivre

Préparation : Hachez l'oignon en petits dés pour que celui-ci ne soit pas désagréable dans le risotto. Dans une poêle huilée faites tout d'abord revenir l'oignon sans le colorer. Versez le riz à risotto dans la poêle et faites-le nacrer, le risotto doit être translucide. Ajoutez ensuite une louche de bouillon de légumes chaud. Dès que le liquide est absorbé, continuez à ajouter des louches de bouillon jusqu'à obtenir un risotto cuit et bien crémeux. Une fois arrivé à cette étape, incorporez le chorizo coupé en petits dés et le parmesan râpé pour obtenir un risotto encore plus onctueux. 

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19 avril 2014

Whoopies au parmesan

Whoopies au parmesan

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette pour l'apéritif. J'ai repéré ces whoopies dans un des numéros du magazine Maxi. Effectivement, je conserve depuis bientôt six ans toutes les recettes de chez Maxi qui me plaisent. J'ai tout de suite flashé sur celle-ci, elle est vraiment parfaite pour un apéritif convivial entre amis ou avec la famille pour les fêtes de Pâques. Le biscuit est légèrement parfumé au parmesan. On sent bien aussi le goût du fromage dans la crème au parmesan 

Ingrédients : 140g de farine

1/3 sachet de levure chimique

80g de beurre mou

220g de parmesan

2 oeufs

20 cl de crème liquide

Préparation : Commencez par râper votre parmesan. Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez 140g de parmesan en fouettant. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur 2h jusqu'à ce que la crème soit bien ferme. Dans une jatte, mélangez le beurre avec le reste de parmesan. Ajoutez la farine , la levure et les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Préchauffez votre four à 170°C. Placez la pâte dans une poche à douille. Formez des petits ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez lisser la surface avec un pinceau trempé dans de l'eau froide. Enfournez les biscuits pendant 15 minutes. Sortez-les et laissez-les refroidir. Déposez de la crème de parmesan sur la moitié des biscuits et recouvrez des biscuits restants. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonnes fêtes de Pâques à tous et à toutes!

 

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10 avril 2014

Penne au chorizo et à la crème de parmesan

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Aujourd'hui c"est du freestyle total et une revisite de la carbonara. Out les spaghettis, la crème fraîche épaisse et les oeufs et place aux penne, au chorizo et au parmesan pour lier une magnifique sauce. Trop gourmand!

Ingrédients : 500g de penne

200g de chorizo (doux pour moi)

100g de parmesan

50 cl de crème fraîche liquide

1 oignon

1 c.à.c de paprika

sel et poivre

Préparation : Hachez l'oignon et le chorizo en petits dés. Faites cuire vos penne comme sur les indications du paquet. Une fois que vos penne sont cuites, égouttez-les et réservez-les. Dans un faitout faites revenir l'oignon et le chorizo coupés en petits dés pendant 5 minutes. Ajoutez la crème fraîche liquide et portez à ébullition à feu doux, puis le paprika. Une fois la crème fraîche liquide portée à ébullition, ajoutez le parmesan, remuez encore 2 minutes le temps que la sauce épaississe. Retirez du feu et ajoutez vos penne à la sauce. Voilà c'est prêt, à accompagner avec une bonne salade verte ou de bons légumes! 

 

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Une petite photo de l'ambiance qu'il y a actuellement à la foire de Nancy ^^

 

 

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07 novembre 2013

Mini-cupcakes à l'italienne

45 - Cupcakes à l'italienne (2)

Comme j'étais en vacances pour la Toussaint, nous avons profité de la semaine dernière pour organiser à la maison une soirée entre filles. J'ai donc proposé à mes convives ces mini-cupcakes, qui apparemment ont été très appréciés. Cette recette provient à la base du livre d'Estérelle Payany qui s'intitule tout simplement « Cupcakes ». Je n'ai pas été déçue par cet ouvrage et j'essaierai très rapidement une nouvelle recette de ce livre.

Ingrédients : 3 œufs

10 cl d'huile d'olive

150g de farine

½ sachet de levure chimique

40g de parmesan

1 c.à.c de sucre

100g de tomates confites à l'huile

1 c.à.s de concentré de tomate

1 c.à.s de pesto rosso

30g de pignons de pin

sel et poivre

Pour le topping : 250g de fromage de chèvre frais

100g de mascarpone

100g de poivrons rouges en bocal

½ c.à.c de paprika

Préparation : 1. Dans une jatte, battez les œufs, ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Incorporez ensuite la farine tamisée, la levure chimique, le parmesan, le sucre, les tomates confites à l'huile coupées en petits dés, le concentré de tomate, le pesto rosso, les pignons de pin. Mélangez bien à l'ajout de chaque nouvel ingrédient. Rectifiez l'assaisonnement.

2. Pour le topping, placez dans un blender le fromage de chèvre, la mascarpone, les poivrons rouges et le paprika. Mixez jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Attention le mélange ne doit pas devenir liquide. Réservez au frais. Préchauffez votre four à 200°C.

3. Garnissez des petites empruntes à mini-muffins du premier mélange. Laissez cuire 15-20 minutes au four à 200°C. Démoulez et laissez refroidir. Une fois les mini-muffins refroidis, garnissez-les du topping à l'aide d'une poche à douille. Finalisez la décoration en déposant sur le topping un morceau de tomate confite, vous pouvez également saupoudrer vos mini-cupcakes de paprika.

 

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