08 novembre 2017

Mousse au chocolat et chantilly aux spéculoos

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Hello tout le monde ! Le travail a repris ! Pour se réconforter rien de mieux qu'une recette à base de chocolat ^^ J'adore la mousse au chocolat en temps normal. Et en voyant cette version accompagnée d'une chantilly parfumée aux spéculoos, j'ai littéralement craqué. Je suis tombée sur cette merveille par hasard en flânant sur le site Carnet Sucré

Ingrédients :

Pour la mousse au chocolat :

5 oeufs 

180g de chocolat

Pour la chantilly aux spéculoos :

20 cl de crème fraîche liquide entière

50g de mascarpone

1 c.à.s de pâte aux spéculoos

3 spéculoos

Préparation : 1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.. Une fois celui-ci fondu laissez-le tiédir et réservez-le. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige. Versez le chocolat fondu dans une jatte. Incorporez tout d'abord les jaunes d'oeufs au chocolat en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène., Puis les blancs en neige délicatement, à l'aide d'une maryse. Versez la préparation dans des verres et disposez-les au réfrigérateur pendant trois heures.

2. Mélangez la pâte aux spéculoos avec la mascarpone et ajoutez la crème fraîche liquide entière. Placez le tout au réfrigérateur une quinzaine de minutes. Fouettez jusqu'à obtenir une chantilly et dressez le résultat sur la mousse au chocolat. Réduisez les spéculoos en poudre et décorez-en vos verrines.

 

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18 janvier 2015

Cake marbré au spéculoos

82 - Cake marbré au spéculoos

Quoi de mieux le dimanche qu'un délicieux goûter à savourer bien au chaud avec un thé ou un café? Je ne publie pas souvent de recettes sucrées en ce moment. Il faut que je m'y remette, une fois par semaine ça ne devrait pas me faire de mal :p Ce cake parfumé au spéculoos était bien agréable et provient de la cuisine de Lolo et sa tambouille qui nous manque, je pense, à tous sur la blogosphère!

Ingrédients : 250g de farine

150g de sucre

180g de beurre demi-sel

50g de spéculoos + 4 

3 oeufs

10 cl de crème fraîche liquide

1 c.à.s de rhum

1 sachet de levure chimique

1 c.à.c de cannelle

Préparation : Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu refroidi, le rhum et la crème fraîche liquide. Incorporez ensuite progressivement la farine et la levure chimique. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse. Préchauffez votre four à 180°C. Répartissez la pâte dans deux saladiers et dans l'un d'entre eux ajoutez les 50g de spéculoos mixés finement et la cannelle. Dans un moule à cake en silicone préalablement beurré alternez pâte nature, pâte parfumée au spéculoos et brisures de spéculoos grâce aux quatre derniers biscuits. Enfournez 40-45 minutes.

 

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