22 novembre 2017

Tarte aux bretzels et au beurre de cacahuètes

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Bonjour à toutes et à tous ! Aujourd'hui je vous propose une recette que j'avais déniché dans un magazine en Allemagne. Lorsque j'ai vu la photo de cette tarte et les mots "bretzels", ainsi que "cacahuètes", j'ai immédiatement procédé à la traduction et je suis très vite passée en cuisine pour pouvoir partager cette découverte avec vous.

Ingrédients :

Pour le fond de tarte :

120g de chocolat noir à pâtisser

90g de cornflakes

1 paquet de bretzels

Pour la mousse au beurre de cacahuètes :

150g de fromage frais type Saint-Morêt

30g de sucre

150g de crème fraîche liquide entière

1g d'agar-agar

le jus d'1/2 orange

Pour le nappage au chocolat :

40g de chocolat noir à pâtisser

40g de crème fraîche liquide entière

1 c.à.s d'huile de coco

Préparation : 1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Réduisez les cornflakes et 140g de bretzels en poudre et versez-y le chocolat fondu. Recouvrez le fond d'un moule à tarte avec du film alimentaire. Répartissez la pâte obtenue au fond de ce moule. Réservez au réfrigérateur pendant une heure. 

2. Fouettez ensemble le fromage frais, le sucre et le beurre de cacahuètes. Battez la crème fraîche liquide entière en chantilly. Incorporez la chantilly à la préparation au beurre de cacahuètes. Pressez la 1/2 orange et portez à ébullition son jus avec l'agar-agar à feu doux. Versez le jus d'orange dans la préparation. Déposez la mousse au beurre de cacahuètes sur le fond de tarte. Réservez au réfrigérateur pendant deux heures.

3. Faites fondre 40g de chocolat avec 40g de crème fraîche liquide entière et 1 c.à.s d'huile de coco. Attendez que le chocolat refroidisse et versez-le sur la mousse. Mettez à nouveau la tarte au minimum deux heures au frais.

 

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26 juillet 2015

Tarte meringuée à l'abricot

127 - Tarte meringuée à l'abricot

Hier nous avons fêté un anniversaire. C'était donc matinée détente à Royatonic, une adresse que je vous recommande si vous êtes de passage dans le Puy-de-Dôme. Et à midi nous avons mangé dans un restaurant auvergnat. Vous devinerez jamais! Nous y avons mangé en même temps que l'acteur Thierry Lhermitte. Si si! Sauf que nous n'avons pas pu le voir, ni prendre de photo, il ne fallait pas le déranger. Je vous livre la recette de la tarte meringuée à l'abricot aujourd'hui car nous avions tellement bien mangé au restaurant que n'avions plus de place pour le café ^^ Pour plus de confort au niveau de la lecture, je vous remets directement la recette du curd à l'abricot.

Pour le curd à l'abricot : 

Ingrédients : 250g d'abricots

80g de sucre

1 c.à.s de jus de citron

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

Préparation : Dans une petite casserole, versez les abricots coupés en petits cubes, le sucre en poudre et le sucre vanillé, ainsi que le jus de citron. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Pendant ce temps dans un bol battez vos oeufs. Mixez les abricots et replacez-les sur le feu en versant dessus vos oeufs battus. Mélangez régulièrement jusqu'à épaississement. Votre curd est prêt, vous pouvez le réserver au réfrigérateur.

Pour la pâte sablée : 210g de farine

125g de beurre doux

25g de poudre d'amande

1 oeuf

1 pincée de sel

35g de sucre glace

Préparation : 1. Rassemblez dans le bol d'un robot ou bien dans une jatte si vous n'avez pas de robot tous les ingrédients sauf l'oeuf. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé. Ajoutez à ce moment l'oeuf et continuez à mélangez jusqu'à ce que l'oeuf soit aussi totalement incorporé. Préchauffez votre four à 180°C. Placez la pâte sur du papier sulfurisé et recouvrez-la d'un deuxième papier sulfurisé. Abaissez ainsi la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm.

2. Beurrez votre moule à tarte ou votre cercle à pâtisserie (20cm de diamètre pour moi). Posez la pâte sur le cercle en obtenant bien un angle droit. Coupez la pâte qui dépasse avec un couteau. Pour que votre pâte ne monte pas lors de la cuisson au four, disposez un sac de congélation rempli de farine dessus. Faites cuire 15 minutes à 180°C. Suite à ces 15 minutes enlevez le sac de farine, piquez la pâte et continuez à faire cuire une dizaine de minutes, toujours à la même température. Démoulez et laissez refroidir. Une fois la pâte bien froide, garnissez-la du curd à l'abricot et réservez le tout au réfrigérateur.

Pour la meringue : 2 oeufs

50g de sucre

Préparation : Pour préparer votre meringue battez vos blancs d'oeufs en neige ferme. Saupoudrez à la fin de 50g de sucre en poudre. Mettez la meringue dans une poche à douille et recouvez-en la tarte. Faites dorer 2 minutes sous le gril du four.

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29 juin 2015

Tarte tatin aux endives

125 - Tatin d'endives

Moi et l'endive on été pas copines, mais ça c'était avant cette tarte tatin. Plus de goût amer avec le vinaigre balsamique et le miel!

Ingrédients : 5 à 6 endives

100g de lardons

1 pâte feuilletée

2 c.à.s de vinaigre balsamique

2 c.à.s de miel

huile d'olive

Préparation : Faites revenir les endives coupées en deux dans le sens de la longueur dans une poêle huilée. Salez et poivrez. Versez le vinaigre balsamique et le miel dans la poêle avec les endives et laissez cuire vingt minutes. Cinq minutes avant la fin, ajoutez les lardons. Préchauffez votre four à 180°C. Huilez un moule à manquer et versez un peu de sucre en poudre au fond du moule. Déposez vos endives et les lardons. Recouvrez de la pâte feuilletée et rabattez bien les bords. Enfournez 30 minutes.

 

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21 avril 2015

Tarte aux pralines roses

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Je suis en vacances actuellement en Lorraine, mais ce n'est pas une raison pour ne pas pâtisser. Je viens aujourd'hui de découvrir la praline et j'en fais en même temps profiter ma famille. Je serai à nouveau plus présente sur Internet la semaine prochaine. 

Pour la pâte sablée : 210g de farine

125g de beurre doux

25g de poudre d'amande

1 oeuf

1 pincée de sel

35g de sucre glace

Préparation : 1. Rassemblez dans le bol d'un robot ou bien dans une jatte si vous n'avez pas de robot tous les ingrédients sauf l'oeuf. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé. Ajoutez à ce moment l'oeuf et continuez à mélangez jusqu'à ce que l'oeuf soit aussi totalement incorporé. Préchauffez votre four à 180°C. Placez la pâte sur du papier sulfurisé et recouvrez-la d'un deuxième papier sulfurisé. Abaissez ainsi la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm.

2. Beurrez votre moule à tarte ou votre cercle à pâtisserie (20cm de diamètre pour moi). Posez la pâte sur le cercle en obtenant bien un angle droit. Coupez la pâte qui dépasse avec un couteau. Pour que votre pâte ne monte pas lors de la cuisson au four, disposez un sac de congélation rempli de farine dessus. Faites cuire 15 minutes à 180°C. Suite à ces 15 minutes enlevez le sac de farine, piquez la pâte et continuez à faire cuire une dizaine de minutes, toujours à la même température. Démoulez et laissez refroidir. 

Pour la crème à base de pralines roses : 200g de fraîche épaisse à 40%

200g de pralines roses

Préparation : Placez les pralines roses et la crème fraîche épaisse dans une petite casserole. Portez à ébullition sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur rouge. Une fois prête, versez la préparation sur le fond de tarte. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

 

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29 mars 2015

Tarte à la myrtille meringuée

Tarte aux myrtilles meringuée

Aujourd"hui est un jour particulier, je poste ma centième recette sur le blog. J'en ai fait des découvertes culinaires au cours de ces premières publications et j'espère continuer sur cette lancée. Pour cette occasion et pour mon faire plaisir à mon homme qui est un grand fan de myrtilles j'ai réalisé cette tarte meringuée à base de curd de myrtilles, une idée que je dois à Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut. La pâte est une pâte sablée, sa recette provient du blog La cuisine de Bernard. J'ai suivi ses conseils à la lettre et c'est la meilleure pâte sablée que j'ai obtenue jusqu'à présent. Allez zouuuuu à vos tabliers!

Ingrédients :

Pour le curd à la myrtille : 250g de myrtilles

80g de sucre

2 c.à.s de jus de citron

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

40g de beurre

Préparation : Dans une petite casserole versez les myrtilles, le sucre en poudre et le sucre vanillé, ainsi que le jus de citron. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Pendant ce temps dans un bol battez vos oeufs. Mixez les myrtilles et replacez-les sur le feu en versant dessus vos oeufs battus. Mélangez régulièrement jusqu'à épaississement. Incorporez le beurre coupé en morceaux et réservez le curd à la myrtille au réfrigérateur.

Pour la pâte sablée : 210g de farine

125g de beurre doux

25g de poudre d'amande

1 oeuf

1 pincée de sel

35g de sucre glace

Préparation : 1. Rassemblez dans le bol d'un robot ou bien dans une jatte si vous n'avez pas de robot tous les ingrédients sauf l'oeuf. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé. Ajoutez à ce moment l'oeuf et continuez à mélangez jusqu'à ce que l'oeuf soit aussi totalement incorporé. Préchauffez votre four à 180°C. Placez la pâte sur du papier sulfurisé et recouvrez-la d'un deuxième papier sulfurisé. Abaissez ainsi la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm.

2. Beurrez votre moule à tarte ou votre cercle à pâtisserie (20cm de diamètre pour moi). Posez la pâte sur le cercle en obtenant bien un angle droit. Coupez la pâte qui dépasse avec un couteau. Pour que votre pâte ne monte pas lors de la cuisson au four, disposez un sac de congélation rempli de farine dessus. Faites cuire 15 minutes à 180°C. Suite à ces 15 minutes enlevez le sac de farine, piquez la pâte et continuez à faire cuire une dizaine de minutes, toujours à la même température. Démoulez et laissez refroidir. Une fois la pâte bien froide, garnissez-la du curd à la myrtille et réservez le tout au réfrigérateur.

Pour la meringue : 2 oeufs

50g de sucre

Préparation : Pour préparer votre meringue battez vos blancs d'oeufs en neige ferme. Saupoudrez à la fin de 50g de sucre en poudre. Mettez la meringue dans une poche à douille et recouvez-en la tarte. Faites dorer 2 minutes sous le gril du four.

 

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10 décembre 2014

Tarte aux knackis et à la vache qui rit

76 - Quiche knackis et vache qui rit

Mon z'hom m'avait ramené une douzaine de knackis à la maison en me mettant au défi de trouver des recettes appropriées. J'ai donc réalisé cette délicieuse tarte grâce au blog de La table de Vio. On s'est régalé ce soir et c'était un véritable retour en enfance!

Ingrédients : 1 pâte feuilletée

3 pommes de terre

8 knackis

8 vaches qui rit

3 oeufs 

20 cl de crème fraîche liquide

noix de muscade

sel

poivre

Préparation : Faites cuire vos pommes de terre à l'eau salée dans une casserole et une fois refroidies détaillez-les en rondelles. Etalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et préchauffez votre four à 180°C. Coupez les knackis en rondelles et placez-les sur le fond de tarte. Coupez également les portions de vache qui rit en deux et disposez-les sur les knackis, terminez avec les pommes de terre. Dans une jatte, battez les oeufs et la crème fraîche liquide. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Versez la préparation sur la tarte. Enfournez 30 minutes à 180°C.

76 - Quiche knackis et vache qui rit (2)

 

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02 octobre 2014

Tarte aux oignons

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Je partage avec vous la recette de cette délicieuse tarte aux oignons. Pendant un instant je me suis retrouvée sur la terrasse d'un restaurant à Strasbourg, cette ville que j'aime tellement. J'ai trouvé cette recette sur un blog, je n'ai plus réussi à en trouver l'adresse. A déguster avec un bon verre de vin blanc, un délice!

Ingrédients : 500g d'oignons

une pâte brisée

250g de ricotta

3 oeufs

20 cl de vin blanc

huile d'olive

paprika

sel

poivre

Préparation : Coupez vos oignons et faites-les revenir une dizaine de minutes dans une poêle huilée. Versez ensuite le vin blanc et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que le vin s'évapore totalement. Pendant ce temps, mélangez dans une jatte la ricotta et les oeufs. Ajoutez du paprika, salez et poivrez. Lorsque les oignons sont prêts, incorporez-les au mélange à la ricotta. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et préchauffez votre four à 200°C. Versez le mélange sur la pâte brisée et laissez cuire 30 minutes. Savourez avec un bon verre de vin blanc!

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22 septembre 2014

Pecan pie

55 - Tarte aux noix de pécan

J'ai pris l'habitude en ce moment de pâtisser les dimanches pour ensuite me régaler tout au long de la semaine au petit déjeuner. J'ai repéré cette recette dans le livre de Sandra Mahut, "Le meilleur des desserts New-Yorkais".  J'étais réticente au début car je ne suis pas trop fan de tout ce qui est noix. Et bien finalement c'était une révélation! J'ai servi cette tarte encore bien tiède avec une glace à la vanille, on s'est régalé!

Ingrédients :

Pour la pâte sablée : 80g de sucre

1 oeuf

250g de farine

130g de beurre

Pour la garniture : 2 oeufs

200g de sucre

100g de beurre

1 c.à.s de farine

2 cl de lait

1 c.à.c d'extrait de vanille

125g de noix de pécan concassées

200g de cerneaux de noix de pécan

Préparation : Commencez par préparer la pâte. Dans une jatte battez le sucre et l'oeuf. Ajoutez la farine et travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte. sableuse Incorporez le beurre et continuez à travailler la pâte. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un linge ou dans l'aluminium et laissez reposer au moins 2h au réfrigérateur. Après cette pause, beurrez et farinez un moule à tarte. Etalez votre pâte dans ce moule et préchauffez votre four à 180°C. Préparez à présent la garniture de la tarte. Fouettez les oeufs avec le sucre et ajoutez le beurre fondu. Incorporez ensuite la farine, le lait, l'extrait de vanille et les noix de pécan concassées. Versez ce mélange sur la pâte sablée. Décorez finalement avec les cerneaux de noix et enfournez 30-35 minutes.

 

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