04 mars 2018

Carbonade flamande

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J'adore occuper une partie de mes dimanches à la préparation de bons petits plats. Je découvre à cet effet la carbonade flamande, spécialité culinaire du Nord de la France et de la Belgique. Il s'agit de morceaux de viande de boeuf qui ont mijoté dans une préparation à base de bière, de pain d'épices, le tout accompagné d'une pointe de moutarde. Miam miam ! Si vous ne désirez pas intégrer de bière à votre préparation, il est possible de la remplacer par un mélange jus de pommes-bouillon de légumes.

Ingrédients : (pour 4 pers.) 1 kg de viande de boeuf à braiser

3 oignons

200g de lardons

1L de bière OU 50 cl de jus de pommes + 50 cl de bouillon de légumes

5 tranches de pain d'épices

3 c.à.s de moutarde

1 c.à.s de cassonade

un bouquet garni

beurre

sel

poivre

Préparation : Découpez la viande de boeuf en cubes et émincez les oignons. Faites revenir les lardons et les oignons et réservez-les. Dans une cocotte, faites fondre environ 10g de beurre et colorez-y la viande de boeuf de chaque côté. Ajoutez les lardons, les oignons, la cassonade et le bouquet garni. Versez la bière OU le jus de pommes + le bouillon de légumes, salez et poivrez. Tartinez les tranches de pains d'épices de moutarde et disposez-les à la surface de votre préparation. Laissez mijoter pendant 3h à feu doux. 

 

Posté par pepiteencuisine à 16:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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